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Chilaquiles en salsa de pasilla

Visitas: 17214 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un desayuno típico mexicano, es sencillo de preparar y muy sabroso con ese toque de chile pasilla que encanta.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile pasilla  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de tomate verde (tomatillo)  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para los chilaquiles

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • 100 gramos de queso doble crema  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Charola para horno
  • Horno
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala

Preparación

Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas. Se pueden freír también en aceite sobre la estufa.

Para preparar la salsa, cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir los tomates, los jitomates y las pieles de los chiles en una olla honda con agua durante 5 minutos.

Retirar inmediatamente los tomates, chiles y jitomates con una pinza y colocar en el vaso de la licuadora. Añadir el diente de ajo y la cebolla. Licuar bien. Colar.

Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.

Servir tortillas tostadas en cada plato, bañar con salsa de chile pasilla y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.

Comentarios

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Elena Murillo 06 de junio de 2014 15:45
Sin palabras
U 16
Cocina al natural 06 de junio de 2014 20:40
:)
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Sonia Ortiz: Buen día te dé Dios. Gracias por compartir tus recetas. Estos Chilaquiles son sencillos pero con un toque diferente como lo es con el chile pasilla. Se le puede agregar mas chile, verdad? ...dime si sí o si no!
User avatar
Osvaldo Zaragoza 12 de diciembre de 2014 20:17
Hola Sonia estos chilaquiles se pueden acompañar con huevo estrellado o pechuga de pollo desmenusada
U 16
Hola María, considero que con esta cantidad el sabor es ideal, pero puedes probar con más si gustas. Saludos!
Chilaquiles en salsa de pasilla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile pasilla  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de tomate verde (tomatillo)  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para los chilaquiles

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • 100 gramos de queso doble crema  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Charola para horno
  • Horno
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 578
Proteínas (g) 9
Lípidos totales (g) (grasas) 33
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 98
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 59
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4
Calcio (mg) 231
Sodio (mg) 437
Hierro (mg) 4

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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