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Chilaquiles en salsa verde con milanesa de res

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 30 min

Ingredientes acompañar
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 pieza de huevo
  • sal al gusto
  • 100 gramos de queso doble crema
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1 pieza de milanesa de res
Ingredientes la salsa
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 1 pieza de chile serrano
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)
Ingredientes los chilaquiles
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • 6 piezas de tortilla de maíz
Utensilios
  • taza para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén
  • Pala
  • estufa
  • olla honda pequeña
  • pinza
  • licuadora
  • Tazón
  • batidor de globo
  • plato
Modo de preparación

Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en triángulo. Sofreír en un sartén con aceite caliente hasta que queden un poco dorados. Reservar

Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con el chile serrano, diente de ajo y cebolla durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen amargos.

Licuar los tomates con el chile, la cebolla y el diente de ajo.

Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Sazonar con sal al gusto. Reservar.

Para preparar la milanesa; salpimentar la milanesa por ambos lados. Batir el huevo con sal y pimienta, pasar la milanesa por la harina, escurrir el exceso, pasar por el huevo batido y revolcar en el pan molido. Calentar un poco de aceite en un sartén y agregar la milanesa, cocer a fuego medio un par de minutos por cada lado. Retirar del fuego y cortar en trozos tamaño bocado.

Para servir; colocar la mitad de las tortillas tostadas en cada plato, bañar con salsa de tomatillo, espolvorear cebolla picada, crema y queso desmenuzado. Colocar encima una milanesa en trozos.