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Chilaquiles rojos

Al estilo ami estilo

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 litro de agua
  • 1 pieza de jitomate
  • 1 pieza de dientes ajo
  • 1 pieza de queso
  • 1/4 litro de aceite de canola
  • 12 piezas de tortillas
  • 6 piezas de chile california
  • 1 cucharita de sal
Utensilios
  • cacerola
  • cuchillo
  • Licuadora
  • Cuchara de madera
  • colador
  • olla honda
  • papel absorbente
  • plato
  • tabla para picar
  • Bol
Modo de preparación

Corta las tortillas en tiras o triángulos, y fríelas en una cacerola con aceite.

Cuando ya estén fritas ponlas en un plato con papel absorbente para quitarles un poco de grasa. Reserva.

Desvena los chiles y quítales las semillas.

En una olla pon agua y cuece por 5 minutos el jitomate, los chiles california, el ajo y un poco de cebolla.

Déjalos enfriar y licúalos. Ponles un poco de sal, cuela esta mezcla y reserva.

En la tabla, pica finamente la cebolla y el queso. Reserva en un bol.

En una olla honda pon las tortillas y báñalas con la salsa por encima. Revuelve con cuidado para que no se deshagan mucho. Cuece unos 4 minutos (o hasta que estén suaves).

Sirve cada porción de los chilaquiles agregando un poco de queso y cebolla.

Puedes acompañarlos con huevo revuelto, crema y lechuga (opcional).