Chilaquiles verdes con pollo
Chilaquiles verdes con pollo
Un desayuno típico mexicano, es sencillo de preparar y muy sabroso con ese toque picante que encanta.
Preparación
Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas.
Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo.
Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar
Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para los chilaquiles
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 6 piezas de tortilla de maíz
- 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
- 100 gramos de queso doble crema
Ingredientes para la salsa
- 1 pieza de chile serrano
- aceite de oliva al gusto
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- sal al gusto
- 1 diente de ajo
- 4 piezas de tomate verde (tomatillo)
Utensilios
- Olla honda pequeña
- Licuadora
- Estufa
- Pala
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Fuente para horno
- Horno
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 841 |
| Proteínas (g) | 43 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 47 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 185 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 54 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 243 |
| Sodio (mg) | 572 |
| Hierro (mg) | 4 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para la salsa 1 pieza de chile serrano 4 piezas de tomate verde (tomatillo) aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 diente de ajo 1 pizca de bicarbonato de sodio Ingredientes para los chilaquiles 1/2 taza de crema de leche de vaca 6 piezas de tortilla de maíz 1/4 pieza de cebolla blanca 100 gramos de queso doble crema 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
Paso 2
Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas.
Paso 3
Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
Paso 4
Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo.
Paso 5
Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar.
Paso 6
Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.
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