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Chile caldo Cuicatleco

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes receta
  • sal al gusto
  • 4 piezas de chile chilhuacle fresco
  • 1 pieza de calabaza de castilla
  • 10 ramas de cilantro fresco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 4 piezas de jitomate
  • 500 gramos de codillo de cerdo
  • 500 gramos de carne de res
  • 3 litros de agua
Utensilios
  • olla honda grande
  • estufa
  • Pala
  • Cuchara
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • mortero
Modo de preparación

 Poner a cocer la carne de res y el codillo de puerco en una olla, con agua y sal.

Picar el jitomate en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y machacar el ajo

Cucando las carnes estén suaves, agregar jitomate, cebolla, ajo y cilantro.

En cuanto estén cocidas las carnes, agregar la calabaza partida en trozos tamaño bocado y los chiles picados, sazonar al gusto, dejar hervir hasta que se cueza la calabaza.  

Servir caliente.