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Chile relleno de queso en caldillo de frijol

Visitas: 17951 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un platillo delicioso y elegante para fácil de preparar ideal para cualquier ocasión o para un día sin carne.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 3 piezas de huevo  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de harina de trigo  
  • 2 ramas de epazote  
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos  
  • 400 gramos de queso oaxaca  
  • 4 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Batidora
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Estufa

Preparación

 Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vueltas con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado retirar las semillas y venas.

Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar. Picar finamente las hojas de epazote y reservar. 

Colocar las claras de huevo en un tazón y un poco de sal,  batir con la ayuda de la batidora hasta punto de turrón y añadir las yemas y continuar batiendo unos minutos más.

Rellenar cada chile con queso hasta terminar de rellenarlos todos. Enharinar cada chile y pasar por el huevo.

Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el chile hasta que se vea dorado el capeado.

Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Para servir calentar el caldo de frijol y hacer un espejo en un plato con el caldo de frijol y colocar el chile capeado encima y decorar con un poco de epazote picado.

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Chile relleno de queso en caldillo de frijol

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 3 piezas de huevo  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de harina de trigo  
  • 2 ramas de epazote  
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos  
  • 400 gramos de queso oaxaca  
  • 4 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Batidora
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 833
Proteínas (g) 43.3
Lípidos totales (g) (grasas) 48.35
Ac. grasos saturados (g) 4.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 13.4
Colesterol (mg) 227
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 56.4
Azúcar (g) 0.5
Fibra dietética (g) 9.7
Calcio (mg) 522
Sodio (mg) 610
Hierro (mg) 9.11

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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