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Chiles de agua rellenos de frijol

Visitas: 12021 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Estos chiles también son un complemento en la cocina oaxaqueña y muy tradicional de su región.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • 12 piezas de chile de agua  
  • 2 tazas de frijoles refritos negros  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 100 gramos de queso oaxaca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • sal de mar al gusto  
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Comal
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Asar los chiles de agua en la hornilla de la estufa hasta que estén asados pero no quemados. Colocarlos en la bolsa de plástico y dejarlos sudar por al menos 5 minutos. Pelar con las manos mojadas, abrirlos a lo largo con un cuchillo, retirar semillas y venas.

Asar los jitomates en el comal, dando vueltas con una pinza para que se asen uniformemente. Colocar en el vaso de la licuadora y moler.

Sofreír en un sartén  la cebolla picada un par de minutos. Agregar el jitomate molido y los frijoles refritos. 

Añadir el orégano y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue hasta que se forme una pasta.

Rellenar los chiles con la pasta de los frijoles.

Colocarlos en el refractario y bañarlos con la crema y el queso rallado y hornearlos a 350°F (175°C)  hasta que se vean doraditos.

Servir.

Comentarios

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Mayra Juárez 12 de noviembre de 2013 12:51
En el norte, en Coahuila específicamente les decimos chiles chilaca y es común usarlos de acompañamiento en las carnes asadas, solos o rellenos de queso.
U 16
Cocina al natural 14 de noviembre de 2013 23:05
Gracias por compartir!
Chiles de agua rellenos de frijol

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • 12 piezas de chile de agua  
  • 2 tazas de frijoles refritos negros  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 100 gramos de queso oaxaca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • sal de mar al gusto  
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Comal
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 197
Proteínas (g) 11
Lípidos totales (g) (grasas) 9
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 15
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 20
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 10
Calcio (mg) 86
Sodio (mg) 499
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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