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Chiles de agua rellenos de frijol

Visitas: 10663 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Estos chiles también son un complemento en la cocina oaxaqueña y muy tradicional de su región.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • 12 piezas de chile de agua  
  • 2 tazas de frijoles refritos negros  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 100 gramos de queso oaxaca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • sal de mar al gusto  
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Comal
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Asar los chiles de agua en la hornilla de la estufa hasta que estén asados pero no quemados. Colocarlos en la bolsa de plástico y dejarlos sudar por al menos 5 minutos. Pelar con las manos mojadas, abrirlos a lo largo con un cuchillo, retirar semillas y venas.

Asar los jitomates en el comal, dando vueltas con una pinza para que se asen uniformemente. Colocar en el vaso de la licuadora y moler.

Sofreír en un sartén  la cebolla picada un par de minutos. Agregar el jitomate molido y los frijoles refritos. 

Añadir el orégano y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue hasta que se forme una pasta.

Rellenar los chiles con la pasta de los frijoles.

Colocarlos en el refractario y bañarlos con la crema y el queso rallado y hornearlos a 350°F (175°C)  hasta que se vean doraditos.

Servir.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

197

Proteínas (g)

11

Lípidos totales / grasas (g)

9

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

15

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

20

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

10

Calcio (mg)

86

Sodio (mg)

499

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Chiles de agua rellenos de frijol

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • 12 piezas de chile de agua  
  • 2 tazas de frijoles refritos negros  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 100 gramos de queso oaxaca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • sal de mar al gusto  
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

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  • Estufa
  • Comal
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  • Sartén
  • Pala
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