Chiles en nogada sencillo
Chiles en nogada sencillo
Hoy te presentamos una receta sencilla típica de México fácil de preparar y comer delicioso.
Preparación
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile. Desvenar y reservar.
Picar el jitomate en trozos pequeños, la cebolla y ajo finamente.
Poner a cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con un poquito de sal hasta que la carne este cocida. Retirar del caldo dejar enfriar y deshebrar.
Calentar el aceite en una olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo durante un par de minutos.
Agregar el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal continuar cociendo hasta que haya cambiado de color y haya reducido un poco.
Añadir la carne deshebrada, las pasas, durazno y continuar cociendo para integrar todos los ingredientes durante 10 minutos más.
Para preparar la nogada:
Colocar la crema, queso filadelphia y nueces, moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Para servir los chiles rellenar cada chile con un poco de la carne y bañar con la nogada, decorar con un poco de granos de granada y perejil picado.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para nogada
- 1 taza de crema de leche de vaca
- 1 taza de nuez
- 190 gramos de queso crema
Ingredientes para receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 1 diente de ajo
- 6 piezas de chile poblano
- 2 piezas de duraznos en almíbar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1/2 taza de uva pasa
- 5 piezas de jitomate guaje
- 500 gramos de pulpa de cerdo
Ingredientes para decorar
- perejil fresco al gusto
- granada roja al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda mediana
- Taza para medir
- Tazón
- Pala
- Sartén
- Licuadora
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 550 |
| Proteínas (g) | 27.0 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 32.92 |
| Ac. grasos saturados (g) | 11.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 15.2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3.7 |
| Colesterol (mg) | 95 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 43.7 |
| Azúcar (g) | 2.2 |
| Fibra dietética (g) | 5.6 |
| Calcio (mg) | 144 |
| Sodio (mg) | 582 |
| Hierro (mg) | 6.13 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 500 gramos de pulpa de cerdo 5 piezas de jitomate guaje 1 pieza de cebolla blanca 1/2 taza de uva pasa sal al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra molida al gusto 2 piezas de duraznos en almíbar 6 piezas de chile poblano 1 diente de ajo Ingredientes para nogada 1 taza de crema de leche de vaca 190 gramos de queso crema 1 taza de nuez Ingredientes para decorar granada roja al gusto perejil fresco al gusto
Paso 2
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes, colocarlos dentro de una bolsa que suden.
Paso 3
Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile.
Paso 4
Desvenar y reservar.
Paso 5
Picar el jitomate en trozos pequeños, la cebolla y ajo finamente.
Paso 6
Poner a cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con un poquito de sal hasta que la carne este cocida. Retirar del caldo dejar enfriar y deshebrar.
Paso 7
Calentar el aceite en una olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo durante un par de minutos.
Paso 8
Agregar el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal continuar cociendo hasta que haya cambiado de color y haya reducido un poco.
Paso 9
Añadir la carne deshebrada y las pasas y continuar cociendo para integrar todos los ingredientes durante 10 minutos más.
Paso 10
Preparar la nogada, colocar la crema, queso filadelphia, nueces,en el vaso de la licuadora y moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 11
Rellenar cada chile con un poco de la carne.
Paso 12
Bañar con la nogada, decorar con un poco de granos de granada y perejil picado.
Paso 13
Servir inmediatamente.
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