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Chiles en nogada sencillo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 50 min

Ingredientes nogada
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • 1 taza de nuez
  • 190 gramos de queso crema
Ingredientes receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 6 piezas de chile poblano
  • 2 piezas de duraznos en almíbar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 1/2 taza de uva pasa
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
Ingredientes decorar
  • perejil fresco al gusto
  • granada roja al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • taza para medir
  • Tazón
  • Pala
  • sartén
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile. Desvenar y reservar.

 Picar el jitomate en trozos pequeños, la cebolla y ajo finamente.

Poner a cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con un poquito de sal hasta que la carne este cocida. Retirar del caldo dejar enfriar y deshebrar.

Calentar el aceite en una olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo durante un par de minutos.

Agregar el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal  continuar cociendo hasta que haya cambiado de color y haya reducido un poco.

Añadir la carne deshebrada, las pasas, durazno y continuar cociendo para integrar todos los ingredientes durante 10 minutos más.

Para preparar la nogada:

Colocar la crema, queso filadelphia y nueces, moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Para servir los chiles rellenar cada chile con un poco de la carne y bañar con la nogada, decorar con un poco de granos de granada y perejil picado.

 

Paso a paso
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Paso 13

Servir inmediatamente.

 
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Paso 12

Bañar con la nogada, decorar con un poco de granos de granada y perejil picado.

 
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Paso 11

Rellenar cada chile con un poco de la carne.

 
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Paso 10

Preparar la nogada, colocar la crema, queso filadelphia, nueces,en el vaso de la licuadora y moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 9

Añadir la carne deshebrada y las pasas y continuar cociendo para integrar todos los ingredientes durante 10 minutos más.

 
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Paso 8

Agregar el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal continuar cociendo hasta que haya cambiado de color y haya reducido un poco.

 
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Paso 6

Poner a cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con un poquito de sal hasta que la carne este cocida. Retirar del caldo dejar enfriar y deshebrar.

 
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Paso 7

Calentar el aceite en una olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo durante un par de minutos.

 
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Paso 5

Picar el jitomate en trozos pequeños, la cebolla y ajo finamente.

 
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Paso 4

Desvenar y reservar.

 
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Paso 3

Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile.

 
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Paso 2

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes, colocarlos dentro de una bolsa que suden.

 
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Paso 1

Ingredientes para receta 500 gramos de pulpa de cerdo 5 piezas de jitomate guaje 1 pieza de cebolla blanca 1/2 taza de uva pasa sal al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra molida al gusto 2 piezas de duraznos en almíbar 6 piezas de chile poblano 1 diente de ajo Ingredientes para nogada 1 taza de crema de leche de vaca 190 gramos de queso crema 1 taza de nuez Ingredientes para decorar granada roja al gusto perejil fresco al gusto