Chiles jalapeños rellenos de camarón con piña
Chiles jalapeños rellenos de camarón con piña
Una sencilla y sabrosa receta que se sirve como plato principal o como botana.
Preparación
Para ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba. Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.
Para cocer los chiles, poner agua a hervir, si se quiere que no piquen nada, agregar al agua 1 cucharada de piloncillo rallado. Una vez que suelte el hervor, agregar los chiles ahuecados y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se suavicen. Escurrir y reservar.
Para preparar el relleno, remover el centro fibroso de las rebanadas de piña utilizando un cuchillo pequeño o un vaso tequilero. Colocar 2 rebanadas de piña en la licuadora y molerlas bien. Picar el resto de la piña en trozos pequeños.
Colocar la piña molida en una olla honda pequeña, añadir el azúcar y una pizca de sal, cocer durante 5 a 10 minutos hasta que espese. Agregar los camarones, el resto de la piña picada y el perejil picado. Revolver bien. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Rellenar cada chile con la mezcla de camarones.
Servir fríos.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para relleno
- 1 cucharita de azúcar blanca
- 300 gramos de camarón pacotilla
- 5 rebanadas de piña
- sal al gusto
- 5 ramas de perejil fresco
Ingredientes para chiles
- agua al gusto
- 1 cucharada de piloncillo rallado
- 12 piezas de chile jalapeño
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cuchara
- Olla honda mediana
- Estufa
- Cucharas para medir
- Licuadora
- Olla honda pequeña
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 140 |
| Proteínas (g) | 3.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 2.16 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.2 |
| Colesterol (mg) | 10 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 28.9 |
| Azúcar (g) | 17.7 |
| Fibra dietética (g) | 2.7 |
| Calcio (mg) | 51 |
| Sodio (mg) | 222 |
| Hierro (mg) | 2.11 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para chiles 12 piezas de chile jalapeño 1 cucharada de piloncillo rallado Nuevo agua al gusto Ingredientes para relleno 300 gramos de camarón pacotilla 1 cucharita de azúcar blanca 5 ramas de perejil fresco sal al gusto 5 rebanadas de piña
Paso 2
Ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba.
Paso 3
Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.
Paso 4
Poner agua a hervir, agregar los chiles ahuecados, el piloncillo rayado, escurrir y reservar.
Paso 5
Preparar el relleno, remover el centro fibroso de las rebanadas de piña utilizando un cuchillo pequeño o un vaso tequilero.
Paso 6
Colocar 2 rebanadas de piña en la licuadora y molerlas bien. Picar el resto de la piña en trozos pequeños.
Paso 7
Colocar la piña molida en una olla honda pequeña, añadir el azúcar y una pizca de sal, cocer durante 5 a 10 minutos hasta que espese.
Paso 8
Agregar los camarones en la olla con la mezcla.
Paso 9
Agregar el resto de la piña picada y el perejil picado, revolver bien, apagar el fuego y dejar enfriar.
Paso 10
Rellenar cada chile con la mezcla de camarones.
Paso 11
Servir frios.
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