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Chiles manzanos rellenos de carne molida

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes acompañar
  • crema de leche de vaca al gusto
  • queso fresco al gusto
  • 2 tazas de frijoles cocidos enteros
Ingredientes relleno
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • orégano seco al gusto
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de carne molida de res
Ingredientes chiles
  • 1 cucharita de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de piloncillo rallado
  • 12 piezas de chile manzano
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Cuchara
  • Pala
  • Tazón
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

 Para ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba. Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.

Para cocer los chiles, poner agua a hervir, para que no piquen nada, agregar al agua 2 cucharadas de piloncillo rallado y la cucharita de vinagre. Una vez que suelte el hervor, agregar los chiles ahuecados y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se suavicen. Escurrir y reservar.

Para preparar el relleno, picar finamente la cebolla y diente de ajo. Calentar el aceite en el sartén y cuando este caliente sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con orégano, sal y pimienta, cocer durante 5 minutos meneando frecuentemente hasta que ya no esté roja y se consuma el jugo.

Agregar los jitomates picados y dejar cociendo durante 8 minutos hasta que se tornen rojo intenso y se haya cocido la carne.

Para preparar la salsa de frijol; colocar los frijoles cocidos en el vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una salsa espesa.     

Rellenar los chiles manzanos con la carne molida.

Para servir  hacer un espejo de salsa de frijol sobre el plato, colocar un chile y decorar con un poquito de crema y queso.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para chiles 12 piezas de chile manzano 2 cucharadas de piloncillo rallado Nuevo 1 cucharita de vinagre blanco Ingredientes para relleno 500 gramos de carne molida de res 1 diente de ajo 5 piezas de jitomate guaje orégano seco al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva al gusto 1/2 pieza de cebolla blanca Ingredientes para acompañar 2 tazas de frijoles cocidos enteros queso fresco al gusto crema de leche de vaca al gusto

 

Paso 2

Para ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba. Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.

 
Rs 1475877122

Paso 3

Para cocer los chiles, poner agua a hervir, para que no piquen nada, agregar al agua 2 cucharadas de piloncillo rallado y la cucharita de vinagre.

 
Rs 1475877129

Paso 4

Una vez que suelte el hervor, agregar los chiles ahuecados y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se suavicen.Escurrir y reservar.

 
Rs 1475877159

Paso 5

Para preparar el relleno, picar finamente la cebolla y diente de ajo.

 
Rs 1475877172

Paso 6

Calentar el aceite en el sartén y cuando este caliente sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos.

 
Rs 1475877185

Paso 7

Añadir la carne molida, sazonar con orégano, sal y pimienta, cocer durante 5 minutos meneando frecuentemente hasta que ya no esté roja y se consuma el jugo.

 
Rs 1475877191

Paso 8

Agregar los jitomates picados y dejar cociendo durante 8 minutos hasta que se tornen rojo intenso y se haya cocido la carne.

 
Rs 1475877202

Paso 9

Para preparar la salsa de frijol; colocar los frijoles cocidos en el vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una salsa espesa.

 
Rs 1475877211

Paso 10

Rellenar los chiles manzanos con la carne molida.

 
Rs 1475877228

Paso 11

Para servir hacer un espejo de salsa de frijol sobre el plato, colocar un chile.

 
Rs 1475877255

Paso 12

Decorar con un poquito de crema y queso.

 
Rs 1475877260

Paso 13

Servir inmediatamente.