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Chiles rellenos

Visitas: 24995 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un platillo tradicional de México, se puede rellenar de picadillo, queso y hasta de atún guisado. Se acompaña de arroz campesino.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • harina de trigo  
  • aceite de canola  
  • 300 gramos de queso panela  
  • 1 taza de picadillo  
  • 4 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Sartén hondo
  • Pinza
  • Pala

Preparación

Asar los chiles sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra.

Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos.

Pelarlos con la mano, sumergiéndola en agua cada vez que se la pasa por el chile para descartar la piel quemada. Hacer un corte por un lado con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Si se desea que no piquen, remojarlos media hora en agua con dos cucharadas de vinagre blanco.

Rellenar un par de chiles con picadillo. Rellenar los otros dos chiles con rebanadas de queso panela. Revolcar los chiles en harina y sacudirles el exceso.

Separar las claras de las yemas de huevo.  Sazonara las claras con un poco de pimienta y batir con una batidora eléctrica aproximadamente 5 minutos hasta que se tornen blancas y esponjadas. Añadir las yemas y continuar batiendo un minuto más.

Poner a calentar suficiente aceite un una sartén honda. Pasar los chiles por la mezcla de huevo batido y ponerlos a freír en el aceite hasta que el batido de vea dorado.

Servir acompañados de arroz campesino.

Comentarios

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Blik 24 de abril de 2014 10:37
Es usted una gran maestra de la cocina señora Sonia,gracias por estar receta,es de mis preferidas.
U 16
Cocina al natural 24 de abril de 2014 15:53
Manos a la obra Blik!
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Hoola Sonia; es un gusto volver a Saludate...recibe un abrazo desde Toluca la Bella... Un favor puedes subir una receta de Chiles Manzanos rrellenos..... sabes me regalaron como 5k..no quiero q se hechen a perder...ya hice toodas las recetas q tu tienes...jjjeejjii...me dijeron q esta receta q te pido..tambien existe...pero yo sin ti..no se hacer nada.....jjjeeejjee. Asi q si pudieras hacer algo x mi..te lo voy Agradecer Siempre.... Que tengas un lindo dia....lleno de muuchas Bendiciones...Gracias...bsitos
U 16
Hola Yuri, no he intentado la receta que me pides. Saludos!
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hola sr. Sonia he visto algunas de sus recetas y de esta forma pretendo aprender a cocinar, solo tengo 20 años y me es necesario aprender, estos deliciosos chles rellenos que son mi platillo favorito...
U 16
*Heelenitha qué bien que estas recetas te sirvan para cocinar y alimentarte más sano. Abrazos! *
U 2648 1525681746
señora linda que tipo de picadillo le pone el de res? la receta que muestra en la pagina tambien y que lleva verduras y caldito o es otro picadillo o solo carne deshebrada?
U 16
Brendita es opcional, puede ser el relleno que tú gustes. Saludos!
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Acabo de entrar a esta página y me encanto gracias por compartir tus recetas Sonia a y gracias a ti acabo de hacer el chicharron en salsa roja que recomendaste y me quedo delicioso
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hoho yo pondré en práctica todas las recetas saludos
U 16
Mayra Angélica, bienvenida y felicidades.
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Saludos desde San Antonio Texas mi querida Sonia...pregunta....por que cuando hago chiles rellenos me llevan casi una docena de huevos para 8 chiles rellenos?? no me rinde....que consejo me pudes dar?? he intentado sacando los huevos de el refri de una a dos horas para que esten a temperatura hambiental y tambien recien sacados de el refi...y aun asi no me rinde....que hago?? gracias de antemano....
U 16
María, puedes guisar el atún en salsa de jitomate, agrega un poco de aceituna sy chiles si gustas.
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hola sonia, yo quiero hacer los chiles rellenos de atun, me podrias decir como preparar el atun para rellenarlos por favor, gracias me gustan mucho tus recetas
U 16
Hola Juan Antonio, el capeado es un poco más avanzado. Trata de esponjar las claras muy bien antes de agregar las yemas, tal vez sea mejor batirlas 8 minutos, los utensilios deben estar bien limpios sin grasa ni polvo. Mejor suerte a la próxima. Un abrazo. Sonia
U 16
Betty, me alegra que te haya servido el consejo del vinagre. Un abrazo, Sonia
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Hola Sonia... lo que estaba esperando, los chiles rellenos, estan deliciosos, el relleno lo preparé con carne en trocitos, aceitunas, almendras, nueces y pasitas picadas... mmmm ricos... solo el capeado no me salió... poco a poco aprenderé Gracias por la receta.
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Hola Sonia! casi no los hacía porque siempre me salian picosisisisimos y no sabía como hacerle! hoy los hice y quedaron muy bien,no picaron nadita!!! mil gracias. soy tu fan!
U 16
Mariela, con chiles secos s epueden hacer, como el chile ancho por ejemplo, pero primero los remojas 5 minutos en agua bien caliente para que se suavicen. También los puedes hacer con pimiento morron.
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Sonia, se pueden hacer con otro tipo de chiles? no consigo los poblanos. Pueden ser chiles secos? Y cuales.
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Sonia, se pueden hacer con otro tipo de chiles? no consigo los poblanos. Pueden ser chiles secos? Y cuales.
U 16
Maciel, que bueno que te gustan. Un abrazo, Sonia
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hola sonia,esos chiles los e hecho son riquisimos,gracias por la receta,un saludo
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hola sonia,esos chiles los e hecho son riquisimos,gracias por la receta,un saludo
Chiles rellenos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • harina de trigo  
  • aceite de canola  
  • 300 gramos de queso panela  
  • 1 taza de picadillo  
  • 4 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Sartén hondo
  • Pinza
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