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Chiles rellenos de flor de jamaica

Visitas: 17050 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Deliciosa receta de chiles rellenos vegetarianos para complacer cualquier paladar.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de azúcar glass (pulverizada)  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de nuez  
  • 200 gramos de piloncillo  
  • 3 tazas de frijoles cocidos enteros  
  • 1 1/2 tazas de flor de jamaica  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla gande honda
  • Colador
  • Jarra
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara

Preparación

Asar los chiles sobre la hornilla de la estufa, dando  vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meterlos en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar tapados 10 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir  cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Reservar.
Hervir la flor de jamaica en un litro de agua con el piloncillo durante 10 minutos, meneando con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva. Colar sobre una jarra y exprimir bien la flor dentro del colador. Reservar la flor y el  agua de jamaica por separado.
Acitronar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva un par de minutos. Agregar la flor de jamaica y la nuez picada. Sazonar con sal. Agregar el azúcar glass pasándola por un colador. Mezclar bien.
Rellenar cada chile con la flor de jamaica y nuez.
Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír en un poco de aceite.
Servir los chiles sobre una cama de frijoles y adornar con un chorrito de crema. Acompañar con el agua de jamaica.

Comentarios

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Denia 13 de marzo de 2014 15:25
Hoy prepare estos chiles están buenísimos, nunca pensé que la Jamaica tuviera ese sabor, invito a todos a que los preparen no se arrepentirán.
U 16
Cocina al natural 14 de marzo de 2014 00:25
Gracias por recomendar la receta Denia!
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no sabía que la hoja de jamaica se podía comer....lo voy a intentar :D espero que me salga bien. gracias por la receta Sonia, eres lo máximo.
U 16
Qué bien, te quedarán deliciosas. Saludos!
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Hola señora sonia, Muy buenas todas sus recetas.en lo particular yo hize en una ocacion rellenos con piña y les puse por nombre chiles tropicales. Solo que con caldillo de jitomate. Pero muy ricos. Gracias por todos sus valiosos aportes.
U 16
Hola Pascual, gracias por compartir la 'tropical' variante, :) Habrá que probarlos, saludos
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Hola Sonia, se ve muy rico y sobre todo que la jamaica tiene grandes propiedades, se puede omitir el azucar glass..? saludos y gracias por compartir.
U 16
La puedes omitir si gustas, saludos
Chiles rellenos de flor de jamaica

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de azúcar glass (pulverizada)  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de nuez  
  • 200 gramos de piloncillo  
  • 3 tazas de frijoles cocidos enteros  
  • 1 1/2 tazas de flor de jamaica  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla gande honda
  • Colador
  • Jarra
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 433
Proteínas (g) 5.5
Lípidos totales (g) (grasas) 16.75
Ac. grasos saturados (g) 5.0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 9.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.4
Colesterol (mg) 19
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 69.0
Azúcar (g) 52.9
Fibra dietética (g) 3.2
Calcio (mg) 59
Sodio (mg) 699
Hierro (mg) 3.19

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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