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Chiles rellenos de verdura y queso

Visitas: 6431 • Tiempo de preparación: 45 min
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Chiles rellenos con champińones, flor de calabaza, elote y queso en salsa de jitomate con crema. Quedan deliciosos!

Ingredientes

Ingredientes para Para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal y pimienta al gusto  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 1/4 litro de crema de leche de vaca  

Ingredientes para Para los chiles

  • 6 piezas de chiles poblanos asados y pelados  
  • 10 piezas de champiñones laminados  
  • 1 manojo de flor de calabaza  
  • cebolla rebanada al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • epazote picado al gusto  
  • 300 gramos de queso oaxaca o de ebra  
  • 1 taza de granos de elote  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén
  • Pala
  • Licuadora

Preparación

Asamos los chiles poblanos, los dejamos reposar, los pelamos y limpiamos.

Aparte freímos la cebolla y el diente ajo y agregamos los champiñones, la flor de calabaza, los granos de elote y el epazote, sazonamos al gusto y dejamos a fuego suave hasta que este cocido. Dejamos que enfríe un poco y reservamos.

Rellenamos los chiles con el queso oaxaca y le ponemos también  las verduras guisadas, si es necesario los cerramos con un palillo.

Para la salsa molemos el jitomate con la cebolla, lo ponemos a freír en una sartén con tapa y le agregamos la crema, sazonamos y colocamos los chiles hasta que el queso se derrita. 

Podemos acompañarlo con arroz.


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Ingredientes

Ingredientes para Para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal y pimienta al gusto  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 1/4 litro de crema de leche de vaca  

Ingredientes para Para los chiles

  • 6 piezas de chiles poblanos asados y pelados  
  • 10 piezas de champiñones laminados  
  • 1 manojo de flor de calabaza  
  • cebolla rebanada al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • epazote picado al gusto  
  • 300 gramos de queso oaxaca o de ebra  
  • 1 taza de granos de elote  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén
  • Pala
  • Licuadora
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