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Chilpachole de jaiba

Este caldo es ideal como entrada o como plato completo, es una receta de la cocina veracruzana. Se acostumbra aderezar con unas gotas de limón.

Preparación

Asar sobre el comal los chiles guajillos y de árbol, junto con los tomates.  Es importante que los chiles no se doren, sólo calentar hasta que suelten su aroma. Moler todo en la licuadora con la pimienta, la canela y el ajo.

Freír las hojitas de laurel en un poco de aceite de oliva, verter la mezcla de chiles.

Una vez que suelte el hervor, agregar la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Servir bien caliente, adornar con una ramita de cilantro.

Comentarios

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U 16 1610374743
Gaby, lo puedes hacer con cangrejo, pescado, camarones o cualqueir tipo de mariscos. Un abrazo, Sonia
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Hola sonia si no puedo conseguir jaiba con que otros ingredientes lo puedo hacer. Mil gracias
Chilpachole de jaiba

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Visitas: 30403 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de laurel  
  • cilantro  
  • 500 gramos de pulpa de jaiba  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 189
Proteínas (g) 23
Lípidos totales (g) (grasas) 7
Ac. grasos saturados (g) 2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 190
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 9
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 70
Sodio (mg) 62
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso