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Chimichanga de carne de res

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 50 min

Ingredientes chimichanga
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • 6 piezas de tortilla de harina
  • sal al gusto
  • 1 pieza de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 2 tazas de carne deshebrada de res
  • 1 diente de ajo
Ingredientes salsa guacamole
  • 1/2 pieza de limón
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1/2 taza de agua
  • 1 pieza de aguacate
  • desinfectante de verduras al gusto
  • 10 ramas de cilantro
  • 1/2 cucharita de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Tazón
  • Pala
  • sartén abierto
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas, ajo y chile  chipotle.

Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla y ajo picados durante dos minutos. Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante tres minutos y agregar la carne deshebrada. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más. 

Calentar las tortillas sobre el comal  Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.

Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar el burrito para freírlao.  Retirarlo y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.

Para preparar el guacamole, Picar el cilantro en trozos medianos y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir. 

Cortar el aguacate por la mitad, extraer la pulpa con ayuda de una cuchara y colocarla en el vaso de la licuadora. Agregar el jugo de medio limón, el cilantro, el chile serrano, la sal y el agua y moler. Si es necesario agregar más agua.

 Servir las chimichangas acompañadas de salsa de guacamole

 

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para chimichanga 1 diente de ajo 2 tazas de carne deshebrada de res 6 piezas de tortilla de harina 2 piezas de jitomate guaje aceite vegetal comestible al gusto 1 pieza de chile chipotle adobado sal al gusto 1/2 pieza de cebolla blanca Ingredientes para salsa guacamole 1/2 cucharita de sal 10 ramas de cilantro desinfectante de verduras al gusto 1 pieza de chile serrano 1/2 pieza de limón 1 pieza de aguacate 1/2 taza de agua

 
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Paso 2

Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas, ajo y chile chipotle.

 
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Paso 3

Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla y ajo picados durante dos minutos.

 
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Paso 4

Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante tres minutos.

 
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Paso 5

Agregar la carne deshebrada. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más.

 
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Paso 6

Calentar las tortillas sobre el comal Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.

 
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Paso 7

Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar el burrito para freírlao. Retirarlo y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.

 
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Paso 8

Preparar el guacamole, Picar el cilantro en trozos medianos y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir.

 
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Paso 9

Cortar el aguacate por la mitad, extraer la pulpa con ayuda de una cuchara y colocarla en el vaso de la licuadora.

 
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Paso 10

Agregar el jugo de medio limón, el cilantro, el chile serrano, la sal y el agua y moler. Si es necesario agregar más agua.

 
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Paso 11

Servir las chimichangas acompañadas de salsa de guacamole