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Chimichanga de pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 3 | Tiempo: 40 min

Ingredientes acompañar
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1 pieza de aguacate
  • sal al gusto
  • 10 ramas de cilantro
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 1 pieza de lechuga
Ingredientes la chimichanga
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 6 piezas de tortilla de harina
  • servilletas de papel al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • aceite de canola al gusto
  • 1 pieza de chile chipotle adobado
  • sal al gusto
Utensilios
  • olla honda grande
  • sartén hondo con tapa
  • sartén abierto
  • pinza
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Cuchara
  • comal
  • estufa
  • machacador
Modo de preparación

Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal  y dejar cocer aproximadamente 20 minutos.  Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar,  deshebrar y reservar.

Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle.

Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos. Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante res minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más. 

Calentar las tortillas sobre el comal  Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.

Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para freírla.  Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo y colocar la pulpa en un tazón. Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.

Servir las chimichangas acompañadas de guacamole y lechuga picada.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para la chimichanga 1 diente de ajo sal al gusto aceite de canola al gusto 1/2 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile chipotle adobado 2 piezas de jitomate guaje 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel 6 piezas de tortilla de harina Ingredientes para acompañar sal al gusto 1 pieza de lechuga 10 ramas de cilantro 1 pieza de chile serrano 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de aguacate

 
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Paso 2

Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal y dejar cocer aproximadamente 20 minutos. Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar, deshebrar y reservar. Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle. Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos.

 
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Paso 3

Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante tres minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más.

 
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Paso 4

Calentar las tortillas sobre el comal.

 
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Paso 5

Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente.

 
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Paso 6

Doblar la tortilla como para formar un burrito.

 
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Paso 7

Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para freírla. Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.

 
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Paso 8

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo.

 
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Paso 9

Colocar la pulpa en un tazón.

 
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Paso 10

Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.

 
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Paso 11

Servir las chimichangas acompañadas de guacamole y lechuga picada.