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Chocolates rellenos de ganache

Un programa de cocina donde aprenderás de forma rápida y sencilla a preparar recetas fáciles y deliciosas. Conducido por el Chef Enrique Turrent, quien te llevará paso a paso en la elaboración de los platillos. Todos los viernes un nuevo capitulo y nuevas recetas.

Preparación

Calentar la crema 5 minutos y añadir el jarabe de maíz y incorporar y apagar el fuego. Fundir 200 gramos de chocolate semiamargo y agregarlo a la crema, dejar que se enfríe por completo.

Temperar 200 gramos de chocolate: fundir el chocolate y subir la temperatura a 47º C, bajar la temperatura a 29º C y por último subir a 31º C. 
Rellenar los moldes y dejar enfriar dos minutos, voltear el molde para que el chocolate escurra y sólo quede una capa recubriendo el molde. Dejar reposar 5 minutos. 
Rellenar los moldes con el ganache, reposar 2 minutos y tapar con el resto del chocolate. Refrigerar 5 minutos y desmoldar.

Comentarios

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Hola muchas gracias por esta receta, se ve super facil! que bien te quedaron!
U 4458
Hola! Que bueno que te gustaron. Saludos!!!! escribió:
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hola buen día gracias por la receta crema acida cual es? te refieres a la crema para batir para reposteria o la crema normal gracias
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MUY COMPLICADA LA RECETA
U 17
gracias por participar en esta deliciosa comunidad de recetas.... enhorabuena
Chocolates rellenos de ganache

Cocina y Comparte © Fotógrafo: David Osnaya

Visitas: 4141 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de crema ácida  
  • 50 gramos de jarabe de maíz  
  • 200 gramos de chocolate semi amargo para repostería  
  • 200 gramos de chocolate semi amargo para repostería  
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