Chuletas de puerco con ruibarbo y arroz
Chuletas de puerco con ruibarbo y arroz
Una receta muy elegante y diferente. Ideal para las fiestas de fin de año. El ruibarbo se puede sustituir por piña, durazno o mango
Preparación
Para cocer la salsa; cortar las varas de ruibarbo en trozos de 2 cm de espesor, cortar la cebolla en 8 rebanadas y picar finamente el ajo. Colocar en una charola honda para horno el ruibarbo con los gajos de cebolla y el ajo picado. Agregar el vinagre balsámico, azúcar mascabado, un chorro generoso de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien y llevar al horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 20 a 30 minutos hasta que el ruibarbo esté suave
Para preparar las chuletas; derretir la mantequilla en un sartén y freír ligeramente las ramas de romero. Agregar las chuletas de puerco y sofreír un par de minutos por lado. Remover del fuego.
Agregar el caldo de pollo y el arroz salvaje a la charola con el ruibarbo y mezclar. Colocar encima las chuletas, cubrir con papel aluminio y regresar al horno. Cocer 12 a 15 minutos más hasta que el arroz esté cocido.
Servir caliente decorado con perejil picado.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Sonia Ortiz Salinas
Ingredientes
Ingredientes para hornear
- papel aluminio al gusto
- 5 ramas de perejil
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 taza de arroz silvestre
Ingredientes para las chuletas
- 6 piezas de chuleta de cerdo
- 2 ramas de romero fresco
- 1 cucharada de mantequilla
Ingredientes para la salsa
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva al gusto
- 1 cucharada de azúcar mascabado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de cebolla morada
- 4 varas de ruibarbo
Utensilios
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Refractario para horno
- Cuchara
- Horno
- Sartén
- Pinza
- Estufa
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