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Chuletas de puerco con ruibarbo y arroz

Una receta muy elegante y diferente. Ideal para las fiestas de fin de año. El ruibarbo se puede sustituir por piña, durazno o mango

Preparación

Para cocer la salsa; cortar las varas de ruibarbo en trozos de 2 cm de espesor, cortar la cebolla en 8 rebanadas y picar finamente el ajo. Colocar en una charola honda para horno el ruibarbo con los gajos de cebolla y el ajo picado. Agregar el vinagre balsámico, azúcar mascabado, un chorro generoso de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien y llevar al horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 20 a 30 minutos hasta que el ruibarbo esté suave

Para preparar las chuletas; derretir la mantequilla en un sartén y freír ligeramente las ramas de romero. Agregar las chuletas de puerco y sofreír un par de minutos por lado. Remover del fuego.

Agregar el caldo de pollo y el arroz salvaje a la charola con el ruibarbo y mezclar. Colocar encima las chuletas, cubrir con papel aluminio y regresar al horno. Cocer 12 a 15 minutos más hasta que el arroz esté cocido.

Servir caliente decorado con perejil picado.


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Chuletas de puerco con ruibarbo y arroz

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Sonia Ortiz Salinas

Visitas: 1038 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para hornear

  • papel aluminio al gusto  
  • 5 ramas de perejil  
  • 1/2 taza de caldo de pollo  
  • 1 taza de arroz silvestre  

Ingredientes para las chuletas

  • 6 piezas de chuleta de cerdo  
  • 2 ramas de romero fresco  
  • 1 cucharada de mantequilla  

Ingredientes para la salsa

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 cucharada de azúcar mascabado  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de cebolla morada  
  • 4 varas de ruibarbo  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Refractario para horno
  • Cuchara
  • Horno
  • Sartén
  • Pinza
  • Estufa