acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Clemole de mariscos

Visitas: 5881 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Clemole de mariscos

Cocina y Comparte ©

Una receta mexicana muy sabrosa, ideal para la temporada de Cuaresma y para cualquier día de la semana, puede funcionar como una comida completa.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de limón  
  • 1/2 kilogramo de ejotes  
  • 1 vara de canela entera  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 kilogramo de calabacita  
  • 4 ramas de epazote  
  • 18 hojas de epazote  
  • 3 piezas de elote  
  • 2 kilogramos de pescado mero  
  • 3/4 kilogramo de camarón jumbo  
  • 400 gramos de almeja blanca  
  • 5 piezas de dientes de ajo asados  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 3 piezas de clavos  
  • sal de grano de colima al gusto  
  • 50 gramos de salsa de chile morita y pepita  
  • 2 piezas de chile pasilla  
  • 2 piezas de chile morita  
  • 4 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo grande
  • Tabla para picar
  • Olla honda grande

Preparación

1. Se tuestan ligeramente los chiles, se les quitan las semillas y las venas, se remojan en agua y se muelen  con ajo, cebolla, jitomate y especies en un poco de caldo de pescado. Debe de quedar muy molido, si es necesario se cuela (si se quiere menos picante, se abren los chiles en seco se les quita placenta venas y semillas).

2. Se fríe en 2 cucharadas de aceite.

3. Los 2 a 3 kilos de pescado entero de consistencia, aceitero, mero, extraviado. Los 3 lomos se cortan en 8, seis trozos. Se calienta el caldo de pescado y se agrega el molido de chiles, el epazote y los elotes.

4. Cuando empieza a sazonar, se agregan las verduras (calabacitas tiernas en cuadros regulares, ejotes rebanados, elotes finamente rebanados) hasta que estén casi cocidas. A los pocos minutos cuando suelta el hervor se agregan los pescados y mariscos (camarón gigante o langostinos enteros, partidos a lo largo, quitando la venita del lomo con cuidado), y  se deja cocinar a fuego suave aproximadamente 8 minutos más.

5. Se sirve en platos hondos, acompañado de cebolla picada, rodajas de limón. Y epazote frito.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Clemole de mariscos

Cocina y Comparte ©

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de limón  
  • 1/2 kilogramo de ejotes  
  • 1 vara de canela entera  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 kilogramo de calabacita  
  • 4 ramas de epazote  
  • 18 hojas de epazote  
  • 3 piezas de elote  
  • 2 kilogramos de pescado mero  
  • 3/4 kilogramo de camarón jumbo  
  • 400 gramos de almeja blanca  
  • 5 piezas de dientes de ajo asados  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 3 piezas de clavos  
  • sal de grano de colima al gusto  
  • 50 gramos de salsa de chile morita y pepita  
  • 2 piezas de chile pasilla  
  • 2 piezas de chile morita  
  • 4 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo grande
  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
Reporta un error   aquí