*

Cochinita pibil

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 3 hrs, 0 min

Ingredientes receta
  • 1 pieza de chile habanero
  • 65 gramos de recado rojo ( achiote)
  • 1 sobre de chile molido semilla de los dioses
  • 2 tazas de agua
  • 2 kilogramos de pulpa de cerdo
  • 4 piezas de naranja agría
  • sal al gusto
  • 2 piezas de cebolla morada
  • 1 pieza de hoja de plátano
Utensilios
  • Exprimidor de naranjas
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Tazas para medir
  • refractario para horno
  • horno
Modo de preparación

Exprimir las naranjas y reservar el jugo. 

Para preparar el curtido de cebollas; cortar las cebollas en cuadros pequeños. Colocar la cebolla en cuadros en un tazón añadir el jugo de una naranja y sal al gusto dejar marinar para curtir. 

Suavizar la hoja de plátano sobre la lumbre de la hornilla unos minutos por ambos lados.

Para preparar la cochinita pibil; Disolver el achiote en el jugo de 3 naranjas y un poco de sal. Añadir la carne y dejar marinar durante una hora aproximadamente. 

Colocar dentro del molde para horno la hoja de plátano en forma de cama y colocar la carne. Agregar  1 taza de agua ( por cada kilo de carne ¼de litro). Tapar con la misma hoja y hornear durante una hora y media a 160 ° C  o hasta que la carne esté cocida. 

Servir con cebolla curtida y chile habanero

Paso a paso
Rs 1482865999

Paso 4

Colocar la cebolla en cuadros en un tazón, añadir el jugo de una naranja y sal al gusto dejar marinar para curtir.

 
Rs 1482865974

Paso 3

Para preparar el curtido de cebollas: Cortar las cebollas en cuadros pequeños.

 
Rs 1482865914

Paso 1

Ingredientes para receta. 65 gr de achiote 4 naranjas agrias 2 kilos de carne de cerdo 1 hoja de plátano 2 cebollas moradas 1 sobre de chile molido 1 litro de agua Sal al gusto

 
Rs 1482866217

Paso 10

Servir con cebolla curtida y chile molido.

 
Rs 1482866209

Paso 9

Tapar con la misma hoja y hornear durante una hora y media o hasta que la carne esté cocida.

 
Rs 1482866199

Paso 8

Agregar 1 taza de agua ( por cada kilo de carne ¼ de litro).

 
Rs 1482866157

Paso 7

Colocar dentro del molde para horno la hoja de plátano en forma de cama y colocar la carne.

 
Rs 1482866127

Paso 6

Añadir la carne y dejar marinar durante una hora aproximadamente.

 
Rs 1482866089

Paso 5

Para preparar la cochinita pibil; Disolver el achiote en el jugo de 3 naranjas y un poco de sal.

 
Rs 1482865959

Paso 2

Exprimir las naranjas y reservar el jugo.