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Codo al cilantro con piñones

Elegante pasta de codo que se sirve como guarnición para platos de carne, aves o pescado.

Preparación

Poner a remojar los manojos de cilantro en agua con una gota de desinfectante durante cinco minutos. Escurrir y trocear.

Colocar un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra en el vaso de la licuadora. Agregar el diente de ajo y el cilantro troceado, así como una taza de piñones (reservar media taza para después).

Comenzar a licuar y remover el tapón de la licuadora sin dejar de licuar, agregar poco a poco más aceite de oliva hasta obtener una mezcla con la consistencia deseada. Reservar esta salsa.

Poner a hervir al menos 2 litros agua en una olla honda grande. Agregar sal y cuando recupere el hervor agregar la pasta. Mezclar ligeramente con una pinza y dejar hervir hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.

Escurrir. Mezclar con la salsa. Servir como guarnición adornado con los piñones enteros y queso parmesano rallado.


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Codo al cilantro con piñones

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 51627 • Tiempo de preparación: 12 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 litros de agua  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva extra virgen al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 1/2 tazas de piñón blanco  
  • 3 manojos de cilantro fresco  
  • 200 gramos de Pasta de codo La Moderna  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Licuadora
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Escurridor
  • Cuchara
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