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Cómo hacer queso fresco y requesón de cabra en casa

Visitas: 5396 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Para esta receta se requiere leche fresca de cabra, un queso hecho de la forma natural sin conservadores ni aditivos.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 7 litros de leche de cabra  
  • 1 cucharada de cuajo  
  • manta de cielo al gusto  
  • 1 cucharita de sal de mar  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Colador

Preparación

Poner la leche en una olla y calentar a 40° C, agregar el cuajo, retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos o hasta que cuaje.

Cortar el cuajo con un cuchillo en cubos de 1 cm de grosor. Dejar reposar otros 30 minutos. 

Vaciar los cubos de cuajada en moldes agujereado para queso y dejar escurrir una hora. Es muy importante reservar el suero de los quesos para hacer del requesón. Voltear los quesos dentro de sus moldes y dejar reposar toda la noche.

Agregar sal de mar por todas partes a los quesos y conservar en refrigeración.

Para preparar el requesón, poner a hervir el suero que escurrió de los quesos a lumbre alta durante 30 minutos hasta que se formen pedazos sólidos de requesón. Colar con una manta de cielo y escurrir. Conservar en refrigeración

Cómo hacer queso fresco y requesón de cabra en casa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 7 litros de leche de cabra  
  • 1 cucharada de cuajo  
  • manta de cielo al gusto  
  • 1 cucharita de sal de mar  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Colador
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