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Cómo hacer queso fresco y requesón de cabra en casa

Para esta receta se requiere leche fresca de cabra, un queso hecho de la forma natural sin conservadores ni aditivos.

Preparación

Poner la leche en una olla y calentar a 40° C, agregar el cuajo, retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos o hasta que cuaje.

Cortar el cuajo con un cuchillo en cubos de 1 cm de grosor. Dejar reposar otros 30 minutos. 

Vaciar los cubos de cuajada en moldes agujereado para queso y dejar escurrir una hora. Es muy importante reservar el suero de los quesos para hacer del requesón. Voltear los quesos dentro de sus moldes y dejar reposar toda la noche.

Agregar sal de mar por todas partes a los quesos y conservar en refrigeración.

Para preparar el requesón, poner a hervir el suero que escurrió de los quesos a lumbre alta durante 30 minutos hasta que se formen pedazos sólidos de requesón. Colar con una manta de cielo y escurrir. Conservar en refrigeración

Comentarios

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Dubraska Sarmiento 25 de noviembre de 2020 13:36
Hola buenas tardes soy de Venezuela quiero hacer el queso fresco pero no sé que es el cuajo...? Quisiera saber si saben cómo se llama acá o con que lo puedo reemplazar ... Gracias
Cómo hacer queso fresco y requesón de cabra en casa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Visitas: 27155 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 7 litros de leche de cabra  
  • 1 cucharada de cuajo  
  • manta de cielo al gusto  
  • 1 cucharita de sal de mar  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Colador