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Costilla de cerdo adobada con chile morita

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 25 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 piezas de clavo de olor
  • 1/2 cucharita de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 10 piezas de chile morita
  • 1 1/2 kilogramos de costilla de cerdo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • Pala
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • estufa
Modo de preparación

 Colocar sobre la tabla de picar la costilla y salpimentar por todos lados. Reservar

Para preparar el adobo, desvenar los chiles morita.  Poner a hervir las pieles de los chiles morita, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos, dejar enfriar. Colocar las pieles de los chiles, cebolla,  ajo, vinagre, orégano, clavo de olor,  sal  y un poco de agua en el vaso de la licuadora y moler. Reservar. 

Colocar la costilla en una charola y añadir el adobo sobre toda la carne, dejar marinar al menos 30 minutos. Se pueden dejar marinando en el refrigerador desde un  día antes.

Calentar la parrilla y barnizar con un poquito de aceite. Colocar la costilla y dejar cocer hasta que se vea cocido por un lado y voltear.

Para servir, colocar la costilla en un platón y acompañar con ensalada o papas fritas en gajos.

Paso a paso
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Paso 10

Para servir, colocar la costilla en un platón y acompañar con ensalada o papas fritas en gajos.

 
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Paso 9

Colocar la costilla y dejar cocer hasta que se vea cocido por un lado y voltear.

 
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Paso 8

Calentar la parrilla y barnizar con un poquito de aceite.

 
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Paso 7

Colocar la costilla en una charola y añadir el adobo sobre toda la carne, dejar marinar al menos 30 minutos. Se pueden dejar marinando en el refrigerador desde un día antes.

 
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Paso 6

Añadir vinagre, orégano, clavo de olor, sal y un poco de agua en el vaso de la licuadora y moler. Reservar.

 
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Paso 5

Colocar las pieles de los chiles, cebolla, ajo.

 
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Paso 3

Para preparar el adobo, desvenar los chiles morita.

 
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Paso 2

Colocar sobre la tabla de picar la costilla y salpimentar por todos lados. Reservar

 
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Paso 1

Ingredientes para receta 1 1/2 kilogramos de costilla de cerdo 10 piezas de chile morita 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1/2 cucharita de orégano 2 piezas de clavo de olor 1 cucharada de vinagre blanco sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 cucharada de aceite de oliva

 

Paso 4

Poner a hervir las pieles de los chiles morita, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos, dejar enfriar.