Costillas de cerdo BBQ
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 2 hrs, 0 min
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 1/4 taza de azúcar morena
- aceite de oliva
- 4 piezas de jitomate guaje
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- sal
- papel aluminio
- 1 cucharita de mostaza
- 2 cucharitas de paprika
- 1 kilogramo de costilla de cerdo
- 1/4 taza de miel de maíz
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Licuadora
- sartén
- Cuchara de madera
- estufa
- Fuente para horno
- horno
Moler en la licuadora el vinagre con la cebolla, el ajo, los jitomates, la salsa de soya, la mostaza y la paprika.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar harina, moviendo rápidamente. Agregar los ingredientes molidos y cocer un minuto sin dejar de menear.
Añadir azúcar morena y miel de maíz, sazonar con un poco de sal y cocinar moviendo con frecuencia hasta que la salsa espese y se torne un rojo intenso, aproximadamente 25 minutos.
Salpimentar las costillas, colocarlas en una fuente para horno, bañarlas con la salsa por ambos lados, tapar con papel aluminio y hornear a 400°F (200°C) durante 90 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de la cantidad de carne. Destapar y dejar dorar 5 minutos al final.
Servir las costillas acompañadas de papas al horno.
