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Costillas de cerdo con piña y poblano

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • 1 pieza de chile pasilla
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 2 rebanadas de piña
  • 2 piezas de chile poblano
  • 750 gramos de costilla de cerdo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • Pala
  • sartén abierto
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

 Picar la piña. Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida y suave. Retirar la carne del caldo.

Tostar los chiles poblanos sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza.  Hasta que se vean negros por todas partes. Desvenar y cortar en tiras.

Cortarel rabo del chile pasilla con una tijera, abrirlo y retirar las semillas y venas.

Poner a hervir la piel del chle pasilla con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar. 

Sofreír la carne en una olla durante 5 minutos. Añadir  el jitomate molido,  sazonar con sal y pimienta continuar cociendo hasta que se reduzca el jitomate. Agregar el chile poblano en tiras, la piña picada y rectificar sazón.

Servir inmediatamente.

Paso a paso
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Paso 12

Servir inmediatamente.

 
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Paso 11

Añadir la piña picada y rectificar sazón.

 
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Paso 10

Agregar el chile poblano en tiras.

 
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Paso 9

Añadir el jitomate molido, sazonar con sal y pimienta continuar cociendo hasta que se reduzca el jitomate.

 
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Paso 8

Sofreír la carne en una olla durante 5 minutos.

 
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Paso 7

Poner a hervir la piel del chile pasilla con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.

 
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Paso 6

Cortar el rabo del chile pasilla con una tijera, abrirlo y retirar las semillas y venas.

 
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Paso 5

Desvenar y cortar en tiras.

 
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Paso 4

Tostar los chiles poblanos sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza. Hasta que se vean negros por todas partes.

 
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Paso 3

Retirar la carne del caldo. Reservar

 
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Paso 2

Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida y suave.

 
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Paso 1

Ingredientes para receta 750 gramos de costilla de cerdo 2 piezas de chile poblano 2 rebanadas de piña 5 piezas de jitomate guaje 1 pieza de chile pasilla sal al gusto pimienta negra molida al gusto