Costillas de cerdo en salsa de mora azul
Costillas de cerdo en salsa de mora azul
Hoy prepararemos esta deliciosa receta acompañada de una salsa hecha con mora azul.
Ingredientes
Ingredientes para costillas
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva al gusto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/4 cucharita de cebolla en polvo
- 2 piezas de chile chipotle adobado
- 1/4 cucharita de ajo en polvo
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de mora azul
- 1 kilogramo de costilla de cerdo
Ingredientes para decorar
- 1 manojo de cebollín picado
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda con tapa
- Pala
- Cucharas para medir
- Taza para medir
- Estufa
- Pinza
- Machacador de frijoles
Preparación
Picar finamente el cebollín. Salpimentar los trozos de costilla de cerdo por todos lados y reservar.
Para preparar la salsa de mora azul; Derretir las dos cucharadas de mantequilla, añadir las moras azules y dejar cocer 5 minutos. Aplastar con el machacador de frijoles para deshacer las bolitas. Agregar el azúcar, chile chipotle adobado, ajo en polvo, cebolla en polvo y el vinagre balsámico. Continuar cociendo, mezclando constantemente, hasta que todos los ingredientes se integren y obtener una mezcla homogénea.
Para preparar las costillas; Calentar una cucharada de aceite en la olla y sofreír los trozos de costilla dando vuelta hasta que se vean ligeramente doradas por todos lados. Añadir la mezcla de moras azules y revolver con la ayuda de la pala.
Agregar un poquito de agua, sazonar con sal, tapar y bajar el fuego, continuar cociendo durante 25 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Servir decorado con cebollín picado.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar