Costillas de cerdo en salsa de mora azul

Preparación

Picar finamente el cebollín. Salpimentar los trozos de costilla de cerdo por todos lados y reservar.

Para preparar la salsa de mora azul; Derretir las dos cucharadas de mantequilla, añadir las moras azules y dejar cocer 5 minutos. Aplastar con el machacador de frijoles para deshacer las bolitas. Agregar el azúcar, chile chipotle adobado, ajo en polvo, cebolla en polvo y el vinagre balsámico. Continuar cociendo, mezclando constantemente, hasta que todos los ingredientes se integren y obtener una mezcla homogénea.

Para preparar las costillas; Calentar una cucharada de aceite en la olla y sofreír los trozos de costilla dando vuelta hasta que se vean ligeramente doradas por todos lados. Añadir la mezcla de moras azules y revolver con la ayuda de la pala.

Agregar un poquito de agua, sazonar con sal, tapar y bajar el fuego, continuar cociendo durante 25 minutos o hasta que la carne esté cocida.

Servir decorado con cebollín picado.