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Coxinha típica brasileña

Visitas: 28171 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Las coxinhas son botanas típicas de la calle brasileña, tienen la figura de un muslo de pollo y son hechas de masa de harina, rellenas de pollo.

Preparación

Poner a calentar el agua en el perol perdura, una vez que este caliente agregar la pechuga de pollo, el cuarto de cebolla y un poco de sal, tapar y dejar cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar, deshebrar y reservar. Picar el pimiento morrón y cebolla  finamente y reservar.

Para preparar el relleno, calentar el sartén perdura por 3 minutos y agregar una cucharada de aceite. Sofreír la cebolla picada un par de minutos y agregar el  pimiento picado y seguir sazonando, retirar del fuego.

Añadir el pollo y mezclar todo, incorporar el queso crema,  el queso mozzarella y perejil pocado, Reservar.

Poner 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola a fuego bajo. Incorporar la harina poco a poco revolviendo constantemente de 2 a 3 minutos, o hasta formar una masa que se separe de la cacerola, dejar enfriar.

Trabajar la masa 5 minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que este suave y elástica.

Tomar una bola de masa mediana y humedecer el dedo con un poquito de aceite y hacer un orificio en  el centro dando vuelta para que sea como un pozo. Rellenar con la mezcla de pollo, cerrar y dar con las dos manos en sentidos contrarios y retirar lo que sobra.

Calentar el sartén el aceite en el sartén perdura durante 3 minutos. Sofreír las bolitas a fuego medio alto durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doraditas  por todos lados. Colocar en papel para quitar el exceso de grasa.

Servir calientes o frías como botana.

 

Comentarios

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karina 14 de mayo de 2014 18:37
Buenas tardes Sra. Sonia,el procedimiento que se utiliza para preparar la masa, hace que se cueza?
U 16
Cocina al natural 14 de mayo de 2014 22:39
Hola Karina, en realidad siguiendo paso a paso todo lo que indico en la receta hace que ya queden al punto. Saludos!
Coxinha típica brasileña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para para el relleno

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 90 gramos de queso crema  
  • 5 ramas de perejil fresco  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 2 tazas de aceite de canola  
  • 120 gramos de queso mozzarella  
  • 2 tazas de harina de trigo  

Ingredientes para para el pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Sartén
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 314
Proteínas (g) 11.4
Lípidos totales (g) (grasas) 20.39
Ac. grasos saturados (g) 4.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 10.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 4.5
Colesterol (mg) 33
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 21.0
Azúcar (g) 0.6
Fibra dietética (g) 1.0
Calcio (mg) 83
Sodio (mg) 89
Hierro (mg) 1.79

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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