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Coyotas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 11 gramos de levadura seca instantánea
  • 1 pieza de huevo
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1 taza de agua
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 5 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharita de sal
  • 400 gramos de piloncillo
  • 250 gramos de manteca vegetal
Utensilios
  • Tazón
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • palote o rodillo
  • tazón pequeño
  • Brocha
Modo de preparación

Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min. Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.

Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.

Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.

Mezclar la harina con la manteca y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos. Agregar el piloncillo disuelto y la levadura preparada. Amasar bien. Si se cuartea la masa, le falta líquido, agregar agua. Amasar hasta obtener una masa suave.

Extender la masa sobre la mesa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.

Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor.

Cocer sobre una charola para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.

Servir como merienda o postre frías o calientes. Se pueden calentar sobre el asador de carbón cuando se hace carne asada y toman un sabor delicioso.

Paso a paso
S 3095 1475631757

Paso 1

Ingredientes 11 gramos de levadura seca 1/4 taza de agua tibia 4 cucharadas de harina de trigo 5 tazas de harina de trigo 250 gramos de manteca vegetal 1 cucharita de sal 400 gramos de piloncillo 1 taza de agua 1 pieza de huevo

 
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Paso 2

Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min.

 
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Paso 3

Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.

 
S 3098 1475631738

Paso 4

Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.

 
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Paso 5

Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.

 
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Paso 6

Mezclar la harina con la manteca y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos.

 
S 3102 1475631726

Paso 7

Agregar la levadura preparada y mezclar bien.

 
S 3103 1475631725

Paso 8

Añadir el piloncillo disuelto y Amasar bien. Si se cuartea la masa, le falta líquido, agregar agua. Amasar hasta obtener una masa suave.

 
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Paso 9

Extender la masa sobre la mesa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.

 
S 3105 1475631708

Paso 10

Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor. Cocer sobre una charola para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.

 
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Paso 11

Servir como merienda o postre frías o calientes. Se pueden calentar sobre el asador de carbón cuando se hace carne asada y toman un sabor delicioso.