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Crema de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 50 min

Ingredientes toda la receta
  • 3/4 taza de crema de leche de vaca
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • sal al gusto
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 pieza de calabaza de halloween
  • crotones al gusto
  • perejil fresco al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Fuente para microondas
  • olla gande honda
  • estufa
  • Microondas
  • Cuchara
  • Licuadora
Modo de preparación

Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.

Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa.  Dejar enfriar.

Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.

Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la  harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.

Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.

Paso a paso
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Paso 1

1 calabaza ½ litro de caldo de pollo ¼ pieza de cebolla 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva, al gusto 1 cucharada de harina Sal, al gusto Pimienta, al gusto ¾ de taza de crema Crotones de pan Perejil para decorar (opcional)

 
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Paso 2

Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad.

 
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Paso 3

Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado.

 
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Paso 4

Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa. Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa. Dejar enfriar.

 
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Paso 5

Retirar la cáscara de la calabaza

 
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Paso 6

Moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.

 
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Paso 7

Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente.

 
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Paso 8

Agregar la harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.

 
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Paso 9

Añadir la calabaza molida. Agregar el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

 
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Paso 10

Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más.

 
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Paso 11

Servir adornado con crotones y perejil.