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Crema de espárragos

Visitas: 43641 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Esta crema de espárragos se prepara muy fácilmente. Es excelente para empezar una buena comida, sobre todo cuando el plato principal es carne de res.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 1/2 tazas de leche de vaca  
  • aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 taza de caldo de pollo  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • 200 gramos de espárrago fresco  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Vaporera con tapa
  • Licuadora
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Cortar las puntas de los brotes, removiendo la parte fibrosa y dura del rabo de los espárragos. Cocer a vapor la parte media y las puntas de los espárragos durante 5 minutos. Colocar inmediatamente las puntas de los espárragos en agua con hielo para evitar que se sigan cocinando y reservarlas.

Moler en la licuadora las partes medias ya cocidas con el caldo de pollo y el ajo pelado.

En un sartén hondo, freír un poco la harina, mover constantemente con una cuchara para que no se queme. Agregar de inmediato los espárragos molidos, menear y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir la leche y continuar meneando rápidamente. Al soltar el hervor, bajar la lumbre y dejar hervir durante 5 minutos, mover con frecuencia.

Por último, escurrir las puntas de los espárragos añadirlas al caldo, esperar 2 minutos más para que se calienten.

Servir bien caliente, como sopa de principio acompañada de pan.

Comentarios

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Adriana Hernandez 29 de noviembre de 2013 17:58
si no tengo caldo de pollo, puedo sustituir con consomé de polvo. Gracias por estas recetas..saludos
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:08
Te recomiendo mejor caldo de verduras. Saludos!
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cuantas calorias contiene cada racion?
U 16
Estela, en el link de la receta desde donde me escribiste, a la derecha de tu pantalla, encontrarás el contenido nutrimental de todas nuestras recetas. Un abrazo!
Crema de espárragos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía Aleruchi

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 1 1/2 tazas de leche de vaca  
  • aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 taza de caldo de pollo  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • 200 gramos de espárrago fresco  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Vaporera con tapa
  • Licuadora
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchara
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 125
Proteínas (g) 6
Lípidos totales (g) (grasas) 6
Ac. grasos saturados (g) 2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 12
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 107
Sodio (mg) 98
Hierro (mg) 1

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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