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Crema de tomate rostizado

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes decorar
  • jitomate cherry al gusto
Ingredientes los crotones
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • hierbas finas al gusto
  • pan al gusto
Ingredientes el pesto
  • aceite de oliva extra virgen al gusto
  • queso parmesano rallado al gusto
  • sal de mar al gusto
  • albahaca fresca al gusto
Ingredientes la crema de tomate
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • 1 cucharita de orégano fresco
  • 1 cucharita de tomillo fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 6 piezas de jitomate
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • Cuchara
  • charola para horno
  • Mat de silicón
  • horno
  • licuadora
  • Cucharón
  • mortero
  • Cuchara
Modo de preparación

Precalienta el horno a 4oo°F (200°C).

Para preparar la crema de tomates: Picar finamente el ajo y la cebolla.

Cortar los jitomates en trozos pequeños y colocar en un tazón con, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Colocar los ingredientes del tazón sobre una charola cubierta con un mat de cocina. Hornear durante 20 minutos o hasta que vean rostizados.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco y licuar con el tomillo, el orégano, la albahaca, el caldo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla en una olla y dejar hervir. Agregar la crema e incorporar poco a poco con la pala. Rectificar sazón.

Para preparar el pesto; deshojar la albahaca, colocar las hojas de albahaca en el mortero con un poco de sal de grano y machacar poco a poca. Añadir más hojas de pocas a la vez y continuar moliendo, añadir el aceite de oliva, una cucharada a la vez alternando con el queso parmesano hasta obtener una pasta verde espesa. Reservar.

Para preparar los crotones; cortar el pan en cubos pequeños, colocar en un tazón y espolvorear con finas hierbas, aceite de oliva y sal. Colocar en una charola para horno y hornear hasta que se vean dorados.

Servir; la crema caliente decorada con pesto de albahaca, crotones y jitomate cherry.