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Creme brulee de chocolate con chile ancho

Visitas: 2039 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Dale un toque muy mexicano y original a este clásico platillo de la repostería francesa con la siguiente receta.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 3 tazas de crema para batir  
  • 1 pieza de chile ancho tostado  
  • 1 pizca de comino  
  • 6 piezas de yemas  
  • 180 gramos de chocolate semi amargo para repostería  

Utensilios

  • Cacerola
  • Pala miserable
  • Bowl
  • Batidor de globo
  • Soplete de cocina
  • Charola para horno
  • Ramekins
  • Horno
  • Refrigerador

Preparación

Previamente, tostar el chile ancho y molerlo.

En una cacerola calentar la crema, la canela troceada, el comino, el azúcar y el chile ancho. Mover continuamente.

En un bowl batir las yemas de huevo. Atemperar con un poco de la crema caliente antes de vaciarlos en la cacerola.

Cuando la mezcla suelte el hervor apagar el fuego. Retirar los trozos de canela. Añadir el chocolate y mover para integrarlo.

Cuando la mezcla espese, vaciar en los ramekines. Colocar los recipientes sobre una charola para horno honda.

Meter al horno y llenar la charola con agua. Hornear por 40 minutos a 350°-375° aproximadamente.

Retirar del horno y dejar reposar por una noche en el refrigerador.

Al día siguiente espolvorear azúcar con canela por encima de las cremas refrigeradas. Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina.

Inmediatamente meter en el refrigerador para que se haga la costra.

Para más información entra a www.cadenatres.com.mx

 

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Creme brulee de chocolate con chile ancho

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 3 tazas de crema para batir  
  • 1 pieza de chile ancho tostado  
  • 1 pizca de comino  
  • 6 piezas de yemas  
  • 180 gramos de chocolate semi amargo para repostería  

Utensilios

  • Cacerola
  • Pala miserable
  • Bowl
  • Batidor de globo
  • Soplete de cocina
  • Charola para horno
  • Ramekins
  • Horno
  • Refrigerador
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