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Crepas rellenas de rajas con elote y champiñones

Visitas: 19984 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Estas crepas saladas se pueden rellenar de lo que tu prefieras. Ideales para servir en meriendas con amigas y despedidas.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate bola  

Ingredientes para el relleno

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1 taza de champiñones  
  • 1 pieza de elote  

Ingredientes para las crepas

  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1 cucharada de mantequilla  
  • 3 piezas de huevo  
  • 6 cucharadas de harina de trigo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Tazón
  • Estufa
  • Pinza
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Sartén hondo

Preparación

Para preparar la masa de las crepas, colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina, la sal y 1 ½ cucharaditas de mantequilla derretida que la hemos dejado enfriar. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un tazón y refrigerar durante 20 minutos.
Para desvenar los chiles poblanos, asar sobre la hornilla de la estufa, volteando con una pinza hasta que salgan ampollas por todas partes. Espolvorear con sal y meter en una bolsa de plástico, dejarlos sudar por 5 minutos. Retirar la piel con la mano húmeda y sumergir la mano en agua cuantas veces sea necesario para retirar toda la piel. Retirar las semillas y las venas y cortar el chile en rajas.
Para preparar el relleno, acitronar la cebolla picada en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadir el elote desgranado y continuar cociendo durante 5 minutos, moviendo con frecuencia. Agregar los champiñones cortados en rodajas y las rajas de chile, continuar cociendo 3 minutos más. Sazonar con sal y mezclar bien. Reservar el relleno. 
Para preparar la salsa, moler el jitomate con el diente de ajo y el trozo de cebolla en la licuadora. Acitronar la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva y agregar una pizca de bicarbonato y ¼ de cucharadita de sal. Continuar cociendo un minuto. Agregar la crema y mezclar. Apagar el fuego y reservar.
Para preparar las crepas, untar un sartén abierto caliente con mantequilla derretida. Tomar ¼ de taza de la mezcla para crepas y vaciarla rápidamente sobre el sartén y ladearlo para todos lados para que se distribuya de manera uniforme. Continuar cociendo a fuego lento hasta que la crepa se comience a levantar de los lados. Despegarla con cuidado utilizando una pala o con la mano y voltearla. Cocerla por el otro lado hasta que esté bien cocida pero no dura.
Rellenar cada crepa con un poco de la mezcla de rajas. Enrollarlas en forma de enchilada y colocarlas en una fuente para horno. Bañar con la salsa y hornear a 350°F (175°C) durante 15 minutos hasta que estén calientes.
Servirlas calientes acompañadas de ensalada de lechuga.

Comentarios

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U 30636
Malu Lopez Portillo 07 de mayo de 2014 21:30
Una porción significa una crepa? o Una persona? Yo quiero hacer 15 crepas - cuánto pongo? Gracias
U 16
Cocina al natural 07 de mayo de 2014 23:51
Una porción es una crepa. Saludos!
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COMO ESTA ESO DE LAS PORCIONES? ES PARA DOS PERSONAS O COMO? ESPERO SU RESPUESTA
U 16
Aimara, donde dice número de porciones puedes poner el número que tú quieras, según lo que necesitas hacer, y te dará en automático los ingredientes que necesitas según ese número. Saludos!
User avatar
Feliz, feliz, feliz! Acabo de hacer las crepas y quedaron maravillosas y deliciosas! Woooow! Amo cocinar! Gracias Sonia!
U 16
Qué rico Bere, saludos!
Crepas rellenas de rajas con elote y champiñones

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate bola  

Ingredientes para el relleno

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1 taza de champiñones  
  • 1 pieza de elote  

Ingredientes para las crepas

  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1 cucharada de mantequilla  
  • 3 piezas de huevo  
  • 6 cucharadas de harina de trigo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Tazón
  • Estufa
  • Pinza
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Sartén hondo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 672
Proteínas (g) 20
Lípidos totales (g) (grasas) 33
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 355
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 62
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 6
Calcio (mg) 228
Sodio (mg) 1018
Hierro (mg) 6

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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