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Croquetas de vegetales

Visitas: 8638 • Tiempo de preparación: 20 min
4.5

Esta es una receta vegetariana, ideal para cuando se quiere omitir la carne. También se puede hacer para aprovechar las verduras que sobran del caldo de pollo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de chícharos frescos  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • sal  
  • 1/2 taza de harina de trigo  
  • aceite de canola  
  • 1/2 taza de pan molido  
  • 250 gramos de queso gouda  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Olla honda pequeña
  • Tazón
  • Machacador de frijoles
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala

Preparación

Picar finamente la cebolla. Pelar y picar las zanahorias y la papa en cubos pequeños: pelar los chícharos. Poner a cocer los chícharos en una olla honda pequeña con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Cocer las papas y las zanahorias en otra olla con agua y sal durante 25 minutos hasta que estén bien suaves.

Acitronar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite durante 2 minutos hasta que se torne transparente. Agregar los chícharos, las papas y las zanahorias bien escurridos junto con la mantequilla, aplastar bien con un machacador de papas hasta formar un puré espeso. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco.

Batir el huevo en un tazón. Hacer bolitas con el puré, colocar un trozo de queso en el centro de cada uno, pasarlas por harina, luego por un poco de huevo batido, revolcar en pan molido y freír en un sartén con aceite bien caliente.

Escurrir en una servilleta de papel y servir acompañadas de ensalada de lechugas y aderezo de mayonesa con chipotle.

Comentarios

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Pamela Vb 07 de noviembre de 2013 09:53
Hola! Por que ingrediente puedo sustituir el queso para hacerlas veganas?
U 16
Facundo, muchas felicidades y gracias por difundir nuestra página. Un abrazo, Sonia
U 1913
hola sonia.me quedo delicioso le gusto mucho a mis sobrinos.. y ms cuñada me han pedido la receta y con gusto les di tu pagina para que vean mas de los delicosos platillos que elaboras... y muy faciles.. gracias y dios te bendiga por compartir todo esto con nosotros un abrazo saludos
U 16
Facundo, muchas gracias, espero la reseña. Saludos, Sonia
U 1913
felicidades sonia.. lo habia probado con atun pero me gusta mas esta idea, lo preparare mañana.. gracias por compartir estos secretos de la cocina mil felicidades otra vez Saludos
Croquetas de vegetales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de chícharos frescos  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • sal  
  • 1/2 taza de harina de trigo  
  • aceite de canola  
  • 1/2 taza de pan molido  
  • 250 gramos de queso gouda  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Olla honda pequeña
  • Tazón
  • Machacador de frijoles
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 503
Proteínas (g) 23
Lípidos totales (g) (grasas) 29
Ac. grasos saturados (g) 17
Ac. grasos monoinsaturados (g) 8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 143
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 38
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 492
Sodio (mg) 770
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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