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Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

Visitas: 5032 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

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Estos cupcakes son particularmente ricos y bastante sanos. Contienen una buena cantidad de fibra gracias a la zanahoria y el frosting de queso crema les da un sabor increíble. ¡Disfrútenlos!

Preparación

Precalentamos el horno a 200°C y preparamos las cápsulas de horneado en los moldes, reservamos.

En un tazón  mezclamos el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Agregamos los huevos, de uno en uno con mucho cuidado.

En otro tazón mezclamos la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Con la batidora a velocidad baja agregamos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de los huevos, agregamos las zanahorias ralladas y las nueces. Finalmente, agregamos el resto de la harina e incorporamos bien.

Rellenamos las cápsulas de horneado, cuidando de no pasarnos de 3/4 para que queden a buena altura.

Horneamos a 200°C por 10 minutos y luego reducimos la temperatura a 180°C  y los dejamos por otros 35 minutos.

Cuando estén listos, sacamos los cupcakes y de dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar el frosting, acremamos el queso crema y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, agregamos la vainilla e  incorporamos bien. Agregamos el azúcar glass y batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga la consistencia deseada.

Finalmente, sólo nos queda decorarlos. Recomiendo decorarlos con una zanahoria de dulce para hacerlos más atractivos. ¡Disfrútenlos!

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Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

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Ingredientes

Ingredientes para Para la masa.

  • 2 cucharitas de canela en polvo  
  • 1 cucharita de esencia de vainilla  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1/2 taza de aceite vegetal comestible  
  • 2 tazas de azúcar mascabado  
  • 2 cucharitas de bicarbonato  
  • 3 tazas de zanahoria rallada finamente  
  • 1 taza de nuez picada  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para Frosting de queso crema.

  • 1 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1/2 kilogramo de azúcar glass (pulverizada)  
  • 230 gramos de mantequilla sin sal  
  • 340 gramos de queso crema  

Utensilios

  • Horno
  • Capsulas para hornear
  • Moldes indivuduales para hornear
  • Tazón
  • Batidora
  • Rejilla
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