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Discada norteña

Visitas: 54048 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 15 min
5.0

Receta deliciosa ideal para los domingos con la familia. Es un plato típico norteño, que nace cuando los trabajadores del campo cocinaban en los discos de los tractores que entraban en desuso. Se puede hacer sobre el asador o un anafre.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 1 diente de ajo  
  • 125 gramos de tocino o panceta  
  • 250 gramos de carne de puerco  
  • 125 gramos de chorizo  
  • 250 gramos de carne de res  
  • 250 gramos de salchicha de puerco  
  • 1 pieza de cerveza oscura  
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Cuchara de madera

Preparación

Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo.

Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.

Agregar la carne de res, la de pollo y la panceta y dejar cocer por 15 minutos.

Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más.  Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer  por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado. 

Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.

Comentarios

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Jesus Hdez 14 de marzo de 2016 13:53
Muy rico y recomendable
U 16
Cocina al natural 14 de marzo de 2016 14:06
Manos a la obra!
U 16
Laura, que bueno que te animes a hacer esta discada, te va a encantar. Un abrazo hast ami tierra querida. Sonia
U 3984
soy de monterrey n.l. y me creeras q siempre veiaa kmo la hacian y no me animaba a hacerla pero ahora si la voy a hacer.... esq me gusta eso de q me den los ingredientes y las porciones exactas!!!! gracias sonia muy padre tu pagina para las q necesitamos q nos expliquen todo con manzanitas jajajaja
U 16
Von, felicidades, me alegra mucho que la hayas disfrutado. Un abrazo
U 1697
von
hola sonia mil gracias por agregar recetas como estas para las personas q no vivimos ne mexico, pero q somos mexicanos esto hace recordar mi pais de tal manera q lo hice este fin y me quedo exquisita, tal como lo dices en tu video
U 16
Sofibus, que bueno que te sirvan. Un abrazo, Sonia
U 3515
me encanta esta pagina, no hay receta que no me llame la atencion, son muy complets. (faciles, ingredientes comunes, nutritivas, etc...felicidades y muchas gracias."!
U 16
Gloria, muchas gracias por tus recomendaciones. Un abrazo, Sonia
User avatar
Yo les recomiento que primero pongan a fuego suave tocino y chorizo para que suelten su grasa y en esta misma grasa poner los demás ingredientes. Les queda menos calórica. Además si le agregan chile ancho,güero y serrano al gusto le da un sabor mejor.
Discada norteña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 1 diente de ajo  
  • 125 gramos de tocino o panceta  
  • 250 gramos de carne de puerco  
  • 125 gramos de chorizo  
  • 250 gramos de carne de res  
  • 250 gramos de salchicha de puerco  
  • 1 pieza de cerveza oscura  
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Cuchara de madera

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 471
Proteínas (g) 30
Lípidos totales (g) (grasas) 37
Ac. grasos saturados (g) 12
Ac. grasos monoinsaturados (g) 18
Ac. grasos poliinsaturados (g) 5
Colesterol (mg) 112
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 5
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 57
Sodio (mg) 542
Hierro (mg) 11

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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