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Dulce de Frijol

Visitas: 780 • Tiempo de preparación: 4 hrs, 30 min
5.0

Este dulce ganó el segundo lugar de la categoría dulce del concurso Nuevo León Sabe Bien. Realizado en octubre de 2019 en el marco del Festival Internacional Santa Lucía. La autora, Amalia Salinas, nos comenta: este dulce lo hacía mi abuelita. El frijol lo molía con le metate, después mi mamá lo molía con molino y ahora yo lo hago con la licuadora. Este dulce se hacía en mi pueblo, Los Herrera Nuevo León, pues ellos sembraban el frijol y tenían muchas vacas que producían grandes cantidades de leche. Cada vez que lo hago me recuerda a mi abuela, que tenía una sazón como ninguna

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • cerezas en almíbar al gusto  
  • 1 sobre de fecula de maíz sabor nuez  
  • 2 cucharadas de canela en polvo  
  • 1 kilogramo de azúcar blanca  
  • 4 litros de leche de vaca  
  • 1 kilogramo de frijoles  
  • agua al gusto  

Utensilios

  • Báscula
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Estufa

Preparación

En una olla con suficiente agua, poner a cocer el frijol. Una vez cocido, colar para remover el caldo. Licuar los frijoles con la leche, de pocos a la vez, pasando por un colador y colocando en un cazo de cobre o en una olla gruesa. Poner el cazo al fuego y agregar el azúcar, cocer meneando con frecuencia con una pala de madera para que no se pegue. Cocinar durante aproximadamente 4 horas o hasta que espese.

Al final, añadir la canela en polvo y la maicena diluida en un poco de leche mezclar muy bien, continuar cociendo 5 minutos hasta que espese.

Dejar enfriar y verter en refractarios. Decorar con cerezas.

Nota: No se recomienda refrigerar el primer día, pues es necesario que se enfríe y se compacte. Al segundo día se conserva en refrigeración.


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Dulce de Frijol

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • cerezas en almíbar al gusto  
  • 1 sobre de fecula de maíz sabor nuez  
  • 2 cucharadas de canela en polvo  
  • 1 kilogramo de azúcar blanca  
  • 4 litros de leche de vaca  
  • 1 kilogramo de frijoles  
  • agua al gusto  

Utensilios

  • Báscula
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Estufa
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