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Dulce de tocino

Este dulce es típico del sur de Estados Unidos. Yo lo probé en Jackson Hole, Wyoming, en Café Genevieve, el cual recomiendo ampliamente. La receta la trajo de Savannah, Georgia el chef Joshua Governale, quien no nos dio la cantidad de cada ingrediente, así que aquí presento mi propia interpretación.

Preparación

Notas importantes: El tocino de preferencia debe estar cortado en rebanadas gruesas, de 60 gramos cada una.

Mezclar dentro de una bolsa de plástico resellable el azúcar morena, mostaza en polvo, pimienta de cayena, pimienta negra molida y sal. Sellar la bolsa y revolver muy bien.

Meter las rebanadas de tocino a la bolsa. Sellar dejando aire dentro y sacudir la bolsa para que se le pegue el azúcar al tocino por todas partes.

Precalentar el horno a 400 ° F (204 °C) Colocar las rebanadas de tocino sobre una charola para asar que tenga agujeros para que escurra la grasa del tocino. Hornear durante 12  minutos.

Servir caliente o dejar enfriar fuera del horno hasta que se ponga crocante. Si sobran tocinos es importante no refrigerarlos porque se aguadan. Guardar al aire libre o en bolsa de estraza.

Comentarios

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U 2
Celia Marín Chiunti 24 de julio de 2014 11:16
Ya prepare esta receta
U 16
Cocina al natural 25 de julio de 2014 22:43
Espero que te haya gustado el resultado final!
U 2
Celia Marín Chiunti 23 de julio de 2014 19:33
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 25 de julio de 2014 22:42
Manos a la obra, seguro te quedará deliciosa!
Dulce de tocino

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 6112 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 15 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 taza de azúcar morena  
  • 240 gramos de tocino  
  • 1/2 cucharita de mostaza en polvo  
  • 2 cucharitas de pimienta de cayena  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Charola para asar

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 770
Proteínas (g) 10.8
Lípidos totales (g) (grasas) 69.47
Ac. grasos saturados (g) 25.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 29.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 7.4
Colesterol (mg) 81
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 25.8
Azúcar (g) 24.3
Fibra dietética (g) 0.6
Calcio (mg) 13
Sodio (mg) 1087
Hierro (mg) 0.93

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso

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