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Empanadas de calabaza norteñas de Nuevo León

Visitas: 54970 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Sabrosas empanadas como se preparan en el estado de Nuevo León

Ingredientes

Ingredientes para las empanadas

  • 11 gramos de levadura seca instantánea  
  • 1 pieza de huevo  
  • té de canela al gusto  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharada de canela en polvo  
  • 1 taza de azúcar mascabado  
  • 350 gramos de manteca de puerco  
  • 1 kilogramo de harina de trigo san antonio tres estrellas  

Ingredientes para el dulce de calabaza

  • 6 piezas de clavo de olor  
  • 1 kilogramo de calabaza de castilla  
  • 1 pieza de naranja  
  • 200 gramos de piloncillo granulado  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 vara de canela entera  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Olla honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Para preparar el dulce de calabaza; lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas. Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor. Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien. Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto.  El tiempo de cocción puede variar según la variedad de calabaza.

Para preparar las empanadas; mezclar la harina con la sal, la canela y la manteca en un tazón. Cuando todo esté bien incorporado hacer un volcán sobre la mesa, dejando un cráter amplio en medio.

Poner en el centro el azúcar, la levadura y una cucharada de té de canela. Incorporar todo poco a poco hasta obtener una masa. Si hace falta, agregar más te.

Formar bollos y extenderlos con un rodillo o una tortillera. Rellenar cada uno con el dulce de calabaza y sellar las orillas con un tenedor. Barnizar con huevo batido.

Precalentar el horno a 350°F (175°C)

Hornear durante 20 a 30 minutos hasta que se vean doradas.


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Empanadas de calabaza norteñas de Nuevo León

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para las empanadas

  • 11 gramos de levadura seca instantánea  
  • 1 pieza de huevo  
  • té de canela al gusto  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharada de canela en polvo  
  • 1 taza de azúcar mascabado  
  • 350 gramos de manteca de puerco  
  • 1 kilogramo de harina de trigo san antonio tres estrellas  

Ingredientes para el dulce de calabaza

  • 6 piezas de clavo de olor  
  • 1 kilogramo de calabaza de castilla  
  • 1 pieza de naranja  
  • 200 gramos de piloncillo granulado  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 vara de canela entera  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador
  • Olla honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Charola para horno
  • Horno
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