acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Empanadas de camote

Visitas: 15797 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0
Empanadas de camote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Citlaly Hernandez Hernandez

En la Huasteca se elaboran unas tipos galletas llamados pemoles, que son a base de maiz, con esta misma receta se hacen empanadas que se rellenan con camote, son tersas, delicadas y de un sabor exquisito, ideales para acompaniar el café de la maniana o de la merienda.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 2 tazas de masa de maíz  
  • 1 taza de piloncillo granulado  
  • 1 kilogramo de camote  
  • papel encerado al gusto  

Utensilios

  • Apachurrador de frijoles
  • Prensa para tortillas
  • Charola para galletas

Preparación

Cocer los camotes al vapor por aproximadamente 20 minutos o hasta que esten suaves, dejar enfriar y hacer un pure con el apachurrador de frijoles. Mezclar la harina de maiz o masa seca con el piloncillo y la manteca de cerdo, mezclar con las manos hasta obtener una masa homogenea y que no se pegue en las manos. Hacer bolitas del tamanio de una bola de masa para tortillas, hacer tortillas en una tortillera o con un rodillo (la bolita se debe poner entre dos plasticos), poner en una mitad el pure de camote y con la otra mitad tapar y sellar las orillas, es como si estuvieramos haciendo quesadillas, ir poniendo las empanadas en una charola previamente cubierta con papel encerado, hornear en un horno precalentado 15 minutos antes a 400 grados F por 20 o 30 minutos hasta que la masa este dorada, cuidar de que no se quemen. Dejar enfriar y sacar de la charala con mucho cuidado, pues su textura es similar a la de un polvoron.

La manteca de cerdo se puede sustituir por mantequilla.

Si se desean hacer pemoles, solo se tiene que estirar la masa a 1 cm de espersor y cortar con un molde redondo de galletas.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
U 17830
Deliciosas las empanaditas de camote y son facilisimas de preparar, gracias por compartir sus sabosas recetas.
U 5953
Si, son muy sabrosas, y de nada, saludos!
U 17347
Hola Citlaly: Comí en San Cristóbal de las Casasuna empanaditas de camote que me encantaron. Supongo que serán como las de tu receta. ¿Puedo usar la masa de maíz que venden en las tortillerías o debe ser otra? Gracias, Isabel
U 5953
hola Isabel, disculpa la tardanza de la respuesta. La masa preferentemente debe ser seca, en algunas tortillerías la hacen algo seca y esa seria muy buena para la receta, pero en otras la hacen demasiado húmeda, sino se consigue masa seca, se puede sustituir por harina de maíz o maseca y quedan excelentes. Saludos!
U 2
Qué rica receta, gracias Citlaly por compartir estas delicias.
U 5953
Hola, si, las empanadas son muy sabrosas y faciles de preparer. De nada, comparto con gusto, saludos!
U 5953
Hola Norma, de nada, lo hago con mucho gusto y mas cuando leo comentarios como el tuyo que me animan mas a seguir compratiendo recetas de mi tierra. Por supuesto, peudes hornear los camotes, y claro, es valido agregarle azucar o si prefieres leche condensada, si no consigues camotes dulces,y puedes utilizar ya sea camote blanco o Amarillo o el que encuentres. Muchos saludos, que disfrutes de esta receta!
User avatar
Hola Citlaly, Me gustan muchisimo tus recetas y ya he preparado algunas. Esta se me antoja muchisimo. Tengo un par de inquietudes. 1a. Se pueden hornear los camotes en vez de cocer al vapor? Se caramelizan y quedan buenisimos. 2. Se le pone azucar o algun otro ingrediente al camote? Los que consigo aqui en EEUU son muy insipidos y fibrosos. Muchas gracias por traer los sabores tradicionales de nuestro pais a nuestras casas en el extranjero. Saludos!
U 5953
Hola Norma, de nada, lo hago con mucho gusto y mas cuando leo comentarios como el tuyo que me animan mas a seguir compratiendo recetas de mi tierra. Por supuesto, peudes hornear los camotes, y claro, es valido agregarle azucar o si prefieres leche condensada, si no consigues camotes dulces,y puedes utilizar ya sea camote blanco o Amarillo o el que encuentres. Muchos saludos, que disfrutes de esta receta!
Empanadas de camote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Citlaly Hernandez Hernandez

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de manteca de puerco  
  • 2 tazas de masa de maíz  
  • 1 taza de piloncillo granulado  
  • 1 kilogramo de camote  
  • papel encerado al gusto  

Utensilios

  • Apachurrador de frijoles
  • Prensa para tortillas
  • Charola para galletas
Reporta un error   aquí