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Empanadas de carne

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes para las empanadas
  • 2 piezas de huevo
  • 500 gramos de pasta de hojaldre
  • papel encerado al gusto
  • harina de trigo al gusto
Ingredientes para el relleno
  • 1/4 pieza de cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 piezas de chile chipotle adobado
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de carne molida de res
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 taza de queso manchego rallado
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • sartén abierto
  • Pala
  • estufa
  • cucharas para medir
  • Rodillo de madera
  • charola para horno
  • horno
Modo de preparación

Picar finamente la cebolla, ajo y chiles chipotle. Moler el jitomate guaje cortados en cuartos en la licuadora y reservar.

Calentar el sartén Perdura con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos. Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos. Agregar la carne y continuar cociendo moviendo constantemente para deshacer los grumos. 

Cuando haya cambiado de color, agregar el chile chipotle picado, jitomate molido, sal,  pimienta y rama de tomillo. Continuar cociendo cinco minutos más, y agregar el queso manchego rallado y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para preparar las empanadas, enharinar una superficie plana, extender la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta dejarla de  medio centímetro de grosor. Cortar círculos no muy grandes. Colocar un poco de relleno en cada círculo de pasta y barnizar las orillas con la yema. Cerrar por la mitad para formar la empanada. Sellar las orillas con un tenedor.

Colocar en una charola de horno con papel encerado y refrigerar 30 minutos.

Sacar del refrigerador y barnizar con la yema encima de la empanada, meter al horno y hornear a 300 °F (150°C) durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para para las empanadas harina de trigo al gusto papel encerado al gusto 2 piezas de huevo 500 gramos de pasta de hojaldre Ingredientes para para el relleno: 1 taza de queso manchego rallado 1 rama de tomillo fresco 5 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile chipotle adobado 400 gramos de carne molida de res 1/4 pieza de cebolla morada 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva

 
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Paso 2

Picar finamente la cebolla, ajo y chiles chipotle. Moler el jitomate guaje cortados en cuartos en la licuadora y reservar. Calentar el sartén Perdura con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos.

 
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Paso 3

Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos. Agregar la carne y continuar cociendo moviendo constantemente para deshacer los grumos.

 
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Paso 4

Cuando haya cambiado de color, agregar el chile chipotle picado.

 
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Paso 5

Añadir jitomate molido, sal, pimienta y rama de tomillo. Continuar cociendo cinco minutos más, y agregar el queso manchego rallado y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.

 
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Paso 6

Para preparar las empanadas, enharinar una superficie plana, extender la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta dejarla de medio centímetro de grosor.

 
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Paso 7

Cortar círculos no muy grandes.

 
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Paso 8

Colocar un poco de relleno en cada círculo de pasta y barnizar las orillas con la yema.

 
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Paso 9

Cerrar por la mitad para formar la empanada. Sellar las orillas con un tenedor. Colocar en una charola de horno con papel encerado y refrigerar 30 minutos.

 
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Paso 10

Sacar del refrigerador y barnizar con la yema encima de la empanada, meter al horno y hornear a 300 °F (150°C) durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

 
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Paso 11

Servir calientes.