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Empanadas de cuitlacoche

Visitas: 12263 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Deliciosas empanadas de cuitlacoche o huitlacoche, ideales con un Pinot Noir como botana o entrada de cualquier comida mexicana. Se preparan en un momentito y se sirven calientes.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de elote  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal  
  • 2 ramitas de epazote  
  • 250 gramos de cuitlacoche  
  • 1/2 kilogramo de masa de maíz  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Comal

Preparación

Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. 

Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote.  Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.

Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.

Servir calientes como botana.

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Empanadas de cuitlacoche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de elote  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal  
  • 2 ramitas de epazote  
  • 250 gramos de cuitlacoche  
  • 1/2 kilogramo de masa de maíz  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Comal

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 337
Proteínas (g) 8
Lípidos totales (g) (grasas) 7
Ac. grasos saturados (g) 0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 61
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 6
Calcio (mg) 118
Sodio (mg) 66
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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