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Empanadas de papa con espinaca de Nueva Zelanda

Visitas: 6081 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Esta receta es ideal para veganos y vegetarianos o simplemente para quienes desean una entrada ligera, se confecciona con el relleno de papa, previamente cocinado.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • aceite de oliva al gusto  
  • requesón al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • nuez moscada al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 100 gramos de champiñones  
  • 250 gramos de espinaca de nueva zelanda  

Ingredientes para la masa

  • 50 mililitros de aceite de oliva  
  • 10 ramas de perejil fresco  
  • 1 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)  
  • 100 gramos de harina de trigo  
  • 500 gramos de papa blanca  

Preparación

Para el relleno

Poner a hervir las papas en agua hasta que estén cocidas.

Lavar las espinacas. Limpiar los champiñones, pelar la cebolla y picar finamente todos los ingredientes.

Agregar aceite de oliva en una sartén, añadir la mezcla de cebolla y champiñones y dejar cocer.

Añadir las espinacas y saltear brevemente en la sartén y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Posteriormente, apartar del fuego.

Para la masa

Pelar las papas, pasar por el aplastador. Colocar la mezcla en un recipiente. Mezclar con harina, maicena, comino y el perejil picado.

Colocar la masa en una superficie enharinada y amasar con el rodillo hasta conseguir una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor. Cortar en círculos de unos 6 centímetros de diámetro. Colocar un montoncito del relleno de espinacas y setas en la parte central y cerrar doblando a la mitad. Aplastar cuidadosamente los bordes con un tenedor.

Calentar el aceite de oliva en un sartén y dorar las empanadas a fuego lento.

Servir rociadas con aceite de oliva y acompañadas de requesón.

Empanadas de papa con espinaca de Nueva Zelanda

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • aceite de oliva al gusto  
  • requesón al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • nuez moscada al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 100 gramos de champiñones  
  • 250 gramos de espinaca de nueva zelanda  

Ingredientes para la masa

  • 50 mililitros de aceite de oliva  
  • 10 ramas de perejil fresco  
  • 1 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)  
  • 100 gramos de harina de trigo  
  • 500 gramos de papa blanca  
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