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Empanadas de vigilia

Receta de empanadas rellenas un plato rico y fácil para esta temporada de cuaresma.

Preparación

Para preparar el relleno de atún, picar finamente la cebolla. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, diente de ajo y chile serrano. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla picada un par de minutos, añadir la salsa molida y continuar cociendo unos minutos más o hasta que cambie de color. Agregar el atún revolver bien y sazonar con sal. Reservar.

Par preparar el relleno de champiñones picar finamente la cebolla, diente de ajo y rama de epazote.

Calentar el aceite en el sartén y sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos.

Añadir los champiñones picados y epazote picado, continuar cociendo unos minutos más. Sazonar con sal y retirar del fuego.

 Para preparar la masa, colocar la harina integral Tres estrellas en una superficie plana la sal, el azúcar y la mantequilla, y amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla homogénea; agregar el agua y los huevos, integrar en forma envolvente.

Bolear la masa cuidando de no amasar demasiado para que no se endurezca.

Espolvorear una superficie plana  con Harina de Trigo Tres Estrellas y extender la masa hasta que tenga 3 mm de grosor, cortar los círculos, con el cortador de galletas.

Untar el contorno de cada círculo con huevo. Rellenar algunos con una cucharada de atún y otros con una cucharada de la mezcla de champiñones.

Cerrar y sellar perfectamente por las orillas, acomodar las empanadas en la charola. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Barnizar con huevo y dejar secar.

Hornear  a 210ºC  400 ° F durante 25 minutos o hasta que se sequen y tomen color.

 

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Empanadas de vigilia

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Visitas: 60972 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para relleno de champiñones

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 diente de ajo  
  • 14 piezas de champiñones  

Ingredientes para relleno de atún

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1 lata de atún en agua  

Ingredientes para masa

  • 250 gramos de mantequilla  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 pizcas de azúcar blanca  
  • harina de trigo san antonio al gusto  
  • 100 mililitros de agua  
  • 2 pizcas de sal  
  • 500 gramos de harina de trigo integral tres estrellas  

Ingredientes para barnizar

  • 1 pieza de huevo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Brocha
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cortador de galletas redondo
  • Rodillo
  • Charola para horno
  • Estufa
  • Sartén abierto

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