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Empanadas de zarzamora o capulin

Una receta hecha con una fruta mexicana como la zarzamora o los capulines, usando harina mexicana.

Preparación

 Para preparar la masa; Mezclar en un tazón la levadura, el azúcar y las 4 cucharadas de leche tibia. Dejar fermentar durante 15 minutos.

Agregar la harina, el resto de la leche, mantequilla y sal y mezclar bien todo hasta integrar para obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos hasta que se duplique su volumen.

Para preparar el relleno; Poner a cocer las zarzamoras y el azúcar en una olla honda mediana sin dejar de mover con una cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.

Batir 2 huevos con la leche y reservar.

Para armar las empanadas; Extender la masa en una base plana enharinada, y formar discos de 9 cm de diámetro y ½ cm de grosor y barnizar con huevo.

Añadir un poco de la mezcla y doblar por la mitad y cerrar la orilla, presionando con un tenedor para formar las empanadas.

Barnizar  con la mezcla y colocar sobre una charola.

Precalentar el horno durante 5 minutos. Hornear las empanadas durante 35 minutos o hasta que vean doradas.

Servir calientes.

Comentarios

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Celia Marín Chiunti 14 de junio de 2017 14:31
se ve buenísima.... gracias por compartir tanta información interesante de lo que comemos
Empanadas de zarzamora o capulin

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Visitas: 125447 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 10 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para empanadas

  • 20 gramos de levadura seca instantánea  
  • 250 mililitros de leche de vaca  
  • 100 gramos de mantequilla  
  • 2 tazas de harina de trigo san antonio tres estrellas  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de azúcar blanca  

Ingredientes para barnizar

  • 1/4 taza de leche de vaca  
  • 2 piezas de huevo  

Ingredientes para relleno

  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 3 tazas de zarzamora  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tenedor
  • Pala de madera
  • Charola para horno
  • Horno
  • Estufa

Paso a paso