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Empanaditas de pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes acompañar
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • queso fresco al gusto
Ingredientes relleno
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 4 piezas de jitomate guaje
  • 2 piezas de chile de árbol seco
  • 2 piezas de chile ancho
  • 2 tazas de pollo deshebrado
Ingredientes empanadas
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • bolsa de plástico al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • agua al gusto
  • sal al gusto
  • 500 gramos de masa de maíz
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • sartén abierto
  • Pala
  • Máquina para tortillas
  • licuadora
  • taza para medir
  • estufa
Modo de preparación

Para preparar el relleno: Desvenar los chiles y poner a hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Colocar las pieles de los chiles junto con los jitomates cortados en cuartos en el vaso de a licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar la cebolla picada, sofreír un par de minutos y añadir la salsa y pollo deshebrado. Sazonar con sal. Reservar

Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.

Tomar una bolita de masa pequeña y colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 8 cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción del relleno en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.

Calentar aceite en un sartén y freír las mini empanaditas volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre  servilletas de papel.

Para servir, colocar dos empanadas sobre el plato y añadir un poco de crema y queso fresco.

Paso a paso
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Paso 12

Para servir, colocar dos empanadas sobre el plato y añadir un poco de crema y queso fresco.

 
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Paso 11

Calentar aceite en un sartén y freír las mini empanaditas volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre servilletas de papel.

 
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Paso 10

Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.

 
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Paso 9

Colocar una porción del relleno en la parte media superior.

 
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Paso 8

Tomar una bolita de masa pequeña y colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 8 cm de diámetro y 3 milímetros de espesor.

 
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Paso 7

Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.

 
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Paso 6

Añadir la salsa y pollo deshebrado. Sazonar con sal. Reservar

 
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Paso 5

Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar la cebolla picada, sofreír un par de minutos.

 
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Paso 4

Colocar las pieles de los chiles junto con los jitomates cortados en cuartos en el vaso de a licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 3

Poner a hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.

 
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Paso 2

Para preparar el relleno: Desvenar los chiles.

 
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Paso 1

Ingredientes para empanadas 500 gramos de masa de maíz sal al gusto agua al gusto 1 cucharada de aceite de oliva aceite vegetal comestible al gusto bolsa de plástico al gusto Ingredientes para relleno 2 tazas de pollo deshebrado 2 piezas de chile ancho 2 piezas de chile de árbol seco 4 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva aceite vegetal comestible al gusto Ingredientes para acompañar 1 taza de crema de leche de vaca queso fresco al gusto