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Enchiladas de flor de jamaica

Son unas deliciosas enchiladas completamente diferentes a lo que estamos acostumbrados por su relleno especial de flor de jamaica.

Preparación

Hidratar la flor de jamaica en un bowl con dos tazas de agua hirviendo. Colar la jamaica posteriormente.

Saltear la cebolla, la zanahoria y la jícama ralladas en un sartén con aceite. Añadir la jamaica ya hidratada. Sazonar con orégano y ramitas de tomillo. 

Aparte poner en la licuadora el jitomate con un trozo de cebolla, chile chipotle, sal y ajo. Licuar estos ingredientes. Vaciar la mezcla en una cacerola y freír con aceite.

Bañar las tortillas en aceite y rellenar con la mezcla de jamaica. Formar las enchiladas y bañar con la salsa del paso anterior.

Decorar con col morada rallada y crema encima. Acompañar con queso espolvoreado

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maria sahagun 06 de agosto de 2014 22:45
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Enchiladas de flor de jamaica

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Visitas: 8153 • Tiempo de preparación: 45 min
2.0

Ingredientes

Ingredientes para Ensamblado

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 12 piezas de tortilas  
  • 1 taza de col  
  • 1/2 taza de queso cotija  
  • 1 taza de crema ácida  

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharada de aceite vegetal comestible  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 pieza de cebolla picada  
  • 2 tazas de agua  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/2 cucharada de orégano seco  
  • 1/2 taza de jícama  
  • 1 pieza de cebolla fileteada  
  • 1/2 taza de jícama rallada  
  • 1/4 cucharada de hojas de tomillo  
  • salsa chipotle al gusto  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 1 kilogramo de jitomate  
  • 3 dientes de ajo  
  • chipotle al gusto  
  • 3 hojas de laurel  
  • 2 piezas de zanahoria rallada  

Utensilios

  • Sartén
  • Pala miserable
  • Bowl
  • Colador
  • Cacerola
  • Licuadora