acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Enchiladas hidalguenses

Visitas: 16938 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Este antojito es tradicional del estado deHidalgo y se acostumbra como comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1/2 taza de aceite de canola  
  • 2 piezas de chile mulato  
  • 1 taza de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón

Preparación

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
U 16
Liliana, el chile mulato no tiene otro nombre que yo le conozca, pero no se encuentra en lso supermercados, apenas en los mercados o centrales de abastos. No es un chile típico como el ancho o el guajillo, pero es enscencial para preparar el mole negro. Saludos. Sonia
User avatar
vi el video y se me esta haciendo agua la boca, se ven riquisimas. No se cual es el chile mulato y no recuerdo haberlo visto en el super...se le conoce de algun otro nombre?
U 16
Hola Cristina, gracia spor tu comentario. Fue un error de edición. Son originarias del estado de Hidalgo.. Durango no tiene nada que ver. Ya lo corregimos. Un abrazo, Sonia
User avatar
porque enchiladas hidalguenses? de Durango? es curiosidad no critica, Hay un poblado o ciudad Hidalgo en Durango? lo hay en Michoacán.
Enchiladas hidalguenses

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1/2 taza de aceite de canola  
  • 2 piezas de chile mulato  
  • 1 taza de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 558
Proteínas (g) 14
Lípidos totales (g) (grasas) 32
Ac. grasos saturados (g) 6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 19
Ac. grasos poliinsaturados (g) 4
Colesterol (mg) 16
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 54
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 561
Sodio (mg) 85
Hierro (mg) 10

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Reporta un error   aquí