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Enchiladas hidalguenses

Al estilo Celia Chiunti

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • sal
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 2 piezas de chile mulato
  • 1 taza de queso fresco
  • 2 piezas de chile ancho
Utensilios
  • comal
  • estufa
  • pinza
  • Licuadora
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • sartén
  • olla honda
  • platón
Modo de preparación

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.

Paso a paso
S 1937 1475634320

Paso 5

Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto.

 
S 701 1475637363

Paso 2

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

 
S 1183 1475636110

Paso 3

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos.

 
S 2293 1475633478

Paso 6

Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado.

 
S 2379 1475633357

Paso 7

Servir como plato fuerte.

 
S 373 1475638067

Paso 1

½ cebolla 2 cucharadas de vinagre blanco 2 chiles anchos 2 chiles mulatos 12 tortillas chicas ½ taza de crema 1 taza de queso fresco ½ taza de aceite de canola Sal al gusto

 
S 1751 1475634800

Paso 4

Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal.